Mezclar las especias y la sal. Humedecer con agua caliente (no hirviendo) y mezclar hasta hacer una pasta. Dejar reposar para que se hidraten unos 15 minutos.

Luego agregar aceite hasta cubrir y una cucharadita de vinagre de alcohol. Mezclar bien y en un bol o asadera pintar todo el jamón completo con este adobo. Yo lo hago con las manos.

Transcurrido este tiempo lo sacamos de la heladera y lo dejamos tomar temperatura ambiente. Luego y con horno precalentado a 200 o 250 grados dependiend su horno lo metemos en la bolsa para horno, cerramos la misma y hacemos un pequeño agujero en la parte superior para que escapen los gases. Y colocamos en horno en la parte media.

Cada 45 minutos giramos la bandeja hasta llegar a las 2 horas y media aproximadamente. En este punto abriremos más grande el agujero superior que hicimos para que salgan los gases y con un palillo de brochettes pinchamos hasta el fondo. Si sale rosa le falta poco. Si sale limpio ya esta! Dejarlo unos 10 o 15 minutos en horno con la bolsa abierta para que reduzca los jugos.

Podemos acompañarlo con papas al horno, ensalada rusa, pisto o ensalada con vinagre y algún vino claro.