Karshat o Mondongo relleno a la Marroqui
carlosjulioricciardi @cook_1152324
Este es un plato tipicamente árabe, de la zona de Marruecos, aunque lo que se utiliza son callos de cordero, pero nosotros lo preparamos con mondongo, aunque el relleno, es el mismo. Tiene una parecido lejano, con nuestro matambre o arrollado, salvando las distancias.
Karshat o Mondongo relleno a la Marroqui
Este es un plato tipicamente árabe, de la zona de Marruecos, aunque lo que se utiliza son callos de cordero, pero nosotros lo preparamos con mondongo, aunque el relleno, es el mismo. Tiene una parecido lejano, con nuestro matambre o arrollado, salvando las distancias.
Paso a paso
- 1
Comencemos con el mondongo. Lo limpias y quitas la grasa.
- 2
Lo recuadras para que tome una forma rectangular, lo pones a hervir durante 1 hora, con una cucharadita de sal. Lo sacas y descartas el agua.
- 3
Coces al mondongo (aguja e hilo) por una de las partes angosta y por el lateral, de manera que te quede formada una funda.
- 4
En un bol, colocas el arroz lavado, y le agregas la cebolla rallada, el verdeo finamente picado, el perejil picado, la carne picada, el aceite, el tomate cubeteado, el ají picado, el pimentón, sal, especies, los ajos picaditos.
- 5
Revolvemos muy bien, varias veces para que todos los ingrediente se mezclen y tomén el gusto. Rellenar la funda o tubo del mondongo, presionando bien a los ingredientes y cocer la boca.
- 6
Acomodar el mondongo relleno, en una cacerola, y poner a hervir durante 1 1/2 hora a fuego medio. Sacar y poner sobre el mondongo un peso, para achatarlo un poco. Cortar en rodajas. Previo frio, y acompañar con ensalada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carlosjulioricciardi le encantará ver cómo quedó.
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