Con la manteca a temperatura ambiente, y con el azúcar batir hasta que se forme una crema. Agregar el huevo con la esencia de vainilla y batir nuevamente (es normal que parezca que no se mezcla). Luego, con un cortante o con la mano agregar la harina SIN AMASAR. Se va a formar una masa que la tienen que dejar en la heladera aprox. 30 min-1hs

La masa ya fría, moldearla en un molde de tarta (yo usé de 22) y pinchar la masa para que no se hinche. La cocinas por 20-30 min a un fuego medio y dejar enfriar mientras hacemos la crema de limón.

Una vez hecho eso, hacemos la crema de limón. En una ollita poner la leche y dejarla calentar un toque a un fuego bajito. Luego, en un recipiente poner las yemas, el azúcar y la ralladura del limón. Batir hasta que se forme una mezcla blanca. Incorporar la maizena con el jugo del limón entero y batir bien hasta que se incorpore todo.

Una vez hecho eso, colocar la leche ya caliente y batir bien hasta que noten que la maizena se haya disuelto. Poner todo directamente a un fuego medio bajo. Batir CONSTANTEMENTE hasta que vean que haya espesado la mezcla y seguir batiendo 1 min más. Apagar el fuego que mientras esté caliente la crema, colocar la manteca e incorporarla hasta que se haya disuelto

Poner la crema en un recipiente y colocarle un film que llegue a tocar esta misma mezcla para que no se haga costra encima. Dejar enfriar

Mientras enfría todo, hacemos el merengue suizo (baño maría). Pueden hacer otro tipo de merengue si quieren, para explicar el suizo dejen en los comentarios si quieren que haga una receta aparte.

En la tarta ya colocarle la crema (si está un poco dura volverla a batir que se forma nuevamente en una crema). Agregarle picos de merengue y listo! (si quieren quemarlo al marengue lo hacen con un soplete, yo no tengo por eso)