Migas de pan de pastor
La receta de migas de pan es una receta antigua que en mi tierra Aragón se comia mucho en el campo y pastoreo, se preparaba unas brasas y se hacia con ajos y cosas del campo, de la matanza. Entonces se hacia un circulo alrededor de la sartén y una cuchara de madera y de uno en uno se iban acercando a la sartén y cogían una cucharada bien llena y volvían a su sitio, así hasta terminarlas o hasta que alguno no quisiera mas, este plato su base es las migas del pan lo demás es de lo que haya o lo que guste.
Migas de pan de pastor
La receta de migas de pan es una receta antigua que en mi tierra Aragón se comia mucho en el campo y pastoreo, se preparaba unas brasas y se hacia con ajos y cosas del campo, de la matanza. Entonces se hacia un circulo alrededor de la sartén y una cuchara de madera y de uno en uno se iban acercando a la sartén y cogían una cucharada bien llena y volvían a su sitio, así hasta terminarlas o hasta que alguno no quisiera mas, este plato su base es las migas del pan lo demás es de lo que haya o lo que guste.
Paso a paso
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Primero echamos el aceite y los ajos sin pelar chafados pero sin pelar y los dejamos freír a fuego lento un rato hasta que se doren, después retiramos y añadimos el pimiento y freímos muy bien.
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Una vez bien frito retiramos y echamos la panceta que se haga a fuego lento, que suelte bien su grasa y retiramos, le echamos por ultimo el chorizo retiramos y echamos las migas de pan, que estarán remojadas un pelín con agua.
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Entonces empezamos a remover a fuego muy lento, así moviendo sin parar y viendo si necesita mas agua, si veis que tiene mucho exceso de aceite quitarle mejor, sino se quedara muy aceitosas y no podréis comerlas tiene que quedar muy sueltas y esponjosas echarle la sal.
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Una vez removido y viendo que quedaron así sueltan y esponjosas retiren y añadan todo lo que retiremos encima y listos a comer.
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Depende donde viváis la gente pues se lo come con uvas o boquerones o con otro tipo de pimiento hasta con pepino lo que sea que os guste y que os ayude a digerir las migas.
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Tenía mucho pan sobrante de otros días y lo aproveche, quedaron muy ricas y no son complicadas
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Esta receta la aprendí de mi madre. Migas de pan con pimientos panceta y chorizo. Espero que os guste. Saludos
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El pan utilizado en las migas debe ser viejo, de al menos 4 días.Pan y tocino eran la comida habitual que llevaban en los zurrones los pastores. Cuando el pan se les quedaba muy duro hacían las migas para poder masticarlo #LoCocinoNoLoTiroAntiguamente eran los hombres quienes cortaban el pan para hacer migas debido a la fuerza que se requiere cuando el pan se queda duro.Las Migas de Pastor, antigua comida de pobres, y que ahora figura entre las comidas de fiesta. Sabroso homenaje a Zaragoza, tierra de migas #WeekendTour
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Esta receta se come en muchos lugares de España cada una con sus variantes propias. Para mi este plato es recordar a mis primeras salidas al campo y las primeras comidas que empezabamos a cocinar. Actualmente ya se pueden comprar en la panadería el pan picado, pero en la receta pongo la manera tradicional de hacerlas ( mi abuelo era como las hacia).
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#WeekendTour Migas se hacen en todas las zonas, aunque las migas aragonesas o migas del pastor son impresionantes.
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#familiarLas mujeres de los campos se levantaban muy temprano para prepararles a sus hijos y marido unas deliciosas migas, para que se fueran a trabajar para todo el día con ese calor en el cuerpo y el estómago llenoHabian pocas cosas más baratas y que llenaran más que unas migasÁhora le ponemos todo tipo de acompañamiento, ( tocino, bacon, salchichas, chorizos, asadura, boquerón, pimientos verdes, ajos, guiscanos, etc )En la lumbre salen de lujo, pero en tu cocina también
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Migas de pastor (harina)
Estas migas las hace mi marido y les salen buenísimas. Recomiendo hacerlas en una sartén para migas, que es más grande y con un asa larga para que sea más fácil. Comparto la receta para que las podáis disfrutar.¡Un saludo!
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Video receta: https://www.youtube.com/watch?v=nYAmBG9VLIwLas Migas son un plato típico de muchas zonas de España. Aquí os mostramos una de las variantes de las mismas, algo más light, sin embutido, solo ajos y pimiento. Claro está, que también se cocinan con longaniza, morcilla o panceta.
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#familiar #abc aquí están mis migas hechas con el mollete gigante, deliciosamente ricas.
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Son migas pero hechas con pan mojado y con algunos ingredientes que las convierten en algo más que pan, son sabrosas, pero eso sí, no te comas más de un plato que engordan mucho.. jejeje
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Una receta tradicional y muy rica. Acompáñala con uvas 🍇 y buen vino tinto y a disfrutar 💃#delantaldorado #cookpadconlékué
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Esta receta me recuerda a esos días de frío y viento castellano manchego donde los pastores tenían que hacer del "agua caldo", en su zurrón algunos mendrugos de pan, alguna beta de tocino, una cabeza de ajos y lo que el campo les brindara (vendría a ser como un botiquín de primeros auxilios),en este plato se refleja la economía de recursos elevado a su máxima expresión, de ahí nacieron platos que no por austeros son menos ricos en sabor y alimento como la sopa castellana, gachas, migas o los famosos duelos y quebrantos que en la primera página del Quixote (en castellano antiguo, si) nos acercaba a la época costumbrista del autor; más adelante postearé estos duelos y quebrantos... y si estos platos se prodigaran por otros lares se les considerarían cocina de autor...
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Vi como las hacía mi madre, creo que en cuestión de comida ni el pan se puede tirar, espero que os guste.
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