Torta negra envinada colombiana
Les comparto mi primera preparación en repostería, un encargo para el bautizo de una amiga, le tengo especial cariño a esta torta porque no necesitas ser toda una adiestrada repostera para lograr un delicioso sabor. En Colombia es muy común encontrar esta preparación como la torta central en cada evento especial, no existe colombiano me atrevo a decir que no conozca nuestra típica torta negra envinada, es un batido pesado y su miga algo compacta y muuyyyy suave. Espero disfruten un pedacito de mi Colombia 🤗😉🇪🇨 #caminodesabores #juntosdecorazon #mitoque
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero preparamos el remojo de las frutas: colocamos en la licuadora la mitad de las uvas pasas, ciruelas, brevas (o sea 40 gramos de cada una) agregamos el vino y la cucharadita de canela y los clavos de olor, licuamos muy bien y en un recipiente hermético agregamos este licuado junto con la otra mitad de las frutas que dejamos enteras, tapamos y dejamos fermentando por el tiempo que deseen, entre más sea el tiempo de fermentación será aún mejor el sabor de la torta
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Para la torta: colocamos a cremar mantequilla, azúcar y la ralladura de naranja hasta que observemos que la mantequilla tomó un tono más claro, (aproximadamente 20 minutos) añadir los huevos uno a uno y mezclar muy bien.
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Cernimos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y las especias. Integramos la mitad a nuestra mezcla de huevos y mantequilla, una vez bien mezclados integramos el jugo de naranja, mezclamos y por último el resto de nuestra harina.
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Una vez integrados estos ingredientes adicionamos las frutas que tenemos en fermentación, la esencia de vainilla, el color caramelo y las almendras o nueces. Integrar bien y llevamos a la molde emparejando su base dando unos pequeños golpecitos contra la superficie para eliminar burbujas de aire.
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Hornear a 180 grados, el tiempo es aproximadamente una hora por el contenido de líquido que lleva nuestra torta, una vez esté cocida la retiramos del horno y la bañamos con vino Sansón o vino tinto según sea su caso encima de la preparación sin exagerar, aproximadamente un cuarto de taza, tapamos con papel film y dejamos en un lugar fresco para que ella absorba el líquido y fermente nuestra torta.
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Se recomienda prepararla un día o dos con antelación y si se desea con un sabor más fuerte a vino se le agregar cada día 10 cucharadas de vino solamente en su parte superior cubrir siempre con papel film para que se conserve húmeda, a esto se le llama emborrachar la torta 🤣🤣. Y listo, nuestra emblemática y deliciosa torta negra colombiana. Espero la disfruten.🥧🎂
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