Para el escabeche: en una sartén con aceite caliente, sofreír el ajo y ají mirasol licuado, con sal y comino, agregar la cebolla y el ají mirasol entero, ambos picados tipo pluma, y remover por 5 minutos hasta que la cebolla pierda un poco de color, agregar un poco de vinagre, y apagar.

Para el empanizado: Mezclar la harina, con sal, pimienta y palillo. Empanizar los filetes de pescado y freírlos en aceite bien caliente.

Servir el escabeche encima del pescado, acompañar con arroz, y camote o yuca. Decorar con lechuga, huevos y aceituna.