Risotto de camarones. (de Fran R) #caminodesabores

Name: Risotto de camarones. (de Fran R) #caminodesabores
Yield: 3 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 300 gramos camarones (precocinados); 1 taza arroz Patna; 1 tomate pelado y sin semillas en brunoise chica; 1 cebolla Blanca en brunoise chica; 1 diente ajo picado muy fino; 1 morrón rojo pelado y sin semillas, en brunoise muy chica; Caldo, (remplaza al fume) lo necesario; 1 pizca Pimienta negra recién molida; Sal lo necesario; Manteca lo necesario; 1/2 vaso (pasadito) de vino blanco seco; 1 hoja Alga Kombu,; 3 ramitas orégano fresco; Perejil fresco unas 3 ramitas, picado muy fino; 1 chorrito Aceite vegetal; Queso rallado parmesano lo necesario

Ariel Tinaglini @kempo1954118

Maldonado _Maldonado Uruguay

#caminodesabores _ Respetando la consigna realice una receta de Fran R. ( de Bariloche _ Argentina) tuve que improvisar un par de cosas, pues no tenía pescado para el fumé, logré el sabor con un caldo al que le puse unas Algas Kombu, con orégano fresco, unos langostinos y sal. Quedo un sabor muy "marinero". Por lo demás trate de seguir la receta al pie de la letra y realmente quedo muy sabroso. Gracias Fran R. por compartir. ¿ 👍👋🙋‍♂️👨‍🍳

Risotto de camarones. (de Fran R) #caminodesabores

Ariel Tinaglini @kempo1954118

Maldonado _Maldonado Uruguay

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Ingredientes

casi una 1 hr.

3 raciones

300 gramoscamarones (precocinados)
1 tazaarroz Patna
1tomate pelado y sin semillas en brunoise chica
1cebolla Blanca en brunoise chica
1 dienteajo picado muy fino
1morrón rojo pelado y sin semillas, en brunoise muy chica
Caldo, (remplaza al fume) lo necesario
1 pizcaPimienta negra recién molida
Sal lo necesario
Manteca lo necesario
1/2 vaso(pasadito) de vino blanco seco
1 hojaAlga Kombu,
3 ramitasorégano fresco
Perejil fresco unas 3 ramitas, picado muy fino
1 chorritoAceite vegetal
Queso rallado parmesano lo necesario

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Paso a paso

casi una 1 hr.

1

Preparamos todos los ingredientes, cortamos los vegetales como dijimos anteriormente, ""desvenamos" los camarones.
2

En un recipiente con agua y sal, colocamos un "bouquet Garnier" de algas y orégano frescos. Hervimos bien hasta obtener un caldo con mucho sabor. El alga es deshidratada.
3

En un sartén con la manteca, (yo agregue un chorrito de aceite, para que no se me quemará la manteca🤔😉) puse a sofritar, la cebolla, ajo y morrón, deje que los sabores se maridaran y coloque el arroz, lo mantuve revolviendo por 1 minuto...
4

Cuando estaba nacarizado el arroz, queda transparente, le agregamos el vino blanco seco y dejamos que se fuera evaporando el alcohol. Comenzamos a agregar el caldo poco a poco, para que el arroz se fuera cociendo.
5

Cuando faltaban 3 minutos (siguiendo la receta de Fran) agregamos el tomate en brunoise y los camarones. Mezclamos bien y dejamos hasta que el arroz estuviera al dente, a punto. (Todo este tiempo a fuego medio).Añadimos el queso rallado parmesano, mezclamos. Apagamos el fuego y dejamos reposar unos 4 minutos... por encima coloque el perejil picado y luego servimos... quedo muy rico.
6

Buen provecho. Nuevamente gracias Fran por tú receta🙋‍♂️👋 #caminodesabores

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Ariel Tinaglini @kempo1954118

sábado, 26 de septiembre de 2020 a las 06:05 PM

Maldonado _Maldonado Uruguay

La cocina para mi es un hobby y una forma de brindar a la familia alguna receta diferente, cocinar es "una caricia al alma". No soy chef, "quizás cocinero"... Pero yo me denomino un alquimista de alimentos, en busca de sabores y maridajes, para complacer a mi familia y amigos.

Comentarios (9)

Aurea Dias @Aurita

miércoles, 30 de septiembre de 2020 a las 03:14 PM

👏👏👏👏👏 Ariel. Súper delicioso platazo. 🤗👌

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