Pan de jamón venezolano
Receta típica e infaltable en las navidades venezolanas. Existen muchas variantes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Agregar la levadura en el agua y 1 cda. de azúcar. Mezclar y tapar con un repasador o papel film, en un sitio seco, durante 10' hasta fermentar.
- 2
Colocar en un bowl 900 gr de harina en forma de volcán y agregar en el centro el huevo, azúcar y el prefermento.
- 3
Integrar con movimientos envolventes y pasar a mesa iniciando el amasado.
- 4
Luego de 2' de amasado agregar la sal y la manteca y seguir amasando hasta que el "bollo" se despegue de la mesa y manos. Los 100 gr. de harina restante se agregaran acá.
- 5
Efectuar el primer leudado hasta duplicar volumen o hasta que al introducir un dedo en el bollo, este último no se retraiga.
- 6
Efectuar un rápido amasado y dividir la masa en 3 porciones. Formar rectángulos de 30*40 cm con la ayuda de un rodillo. Colocar un "melao" de panela con brocha, jamón ahumado, tocineta, pasas y aceitunas.
- 7
Enrollar desde la mesa a tu cuerpo y cerrar los bordes con huevo batido. Efectuar segundo leudado por 30'.
- 8
Pinchar la masa con tenedor o palillo de madera, pintar con huevo batido y adornar. Hornear por 15' en bandeja engrasada a 180°C.
- 9
Luego de los 15' retirar los panes de la bandeja y colocarlos directamente en la parrilla del horno. Hornear otros 15' a 180 °C.
- 10
Retirar los panes del horno y barnizarlos con manteca (mantequilla) pomada. Colocar sobre una parrilla y enfriar por 1/2 hora.
- 11
Listo. Cortar en secciones y acompañar con hallacas y ensalada navideña.
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