Se pone la carne picada en un bol se añade sal y pimienta negra, le esclafamos los tres huevos en la carne y removemos añadiendo el perejil.

Cortamos los dos dientes te ajos a cachitos muy pequeños añadir a la carne junto el queso enmental y semicurado y seguir removiendo.

Ahora echa la almendra molida (un toque) y mezclamos con el pan rallado hasta espesar con la carne y hacer bolitas elaboradas con la mano.