Comenzamos haciendo el aderezo friendo la cebolla primero, luego agregamos el ají amarillo picado y en pasta, el ajo molido, comino, sal, pimienta, orégano y freír por un par de minutos más.

Luego incorpora la carne picada, mover y dejar que dore un poco, luego añadir el perejil y los ollucos, remover, tapar la olla y dejar que se cocine todo durante 20 minutos moviendo de vez en cuando.

Mientras cocina, sancochar la yuca lavada y pelada previamente, cuando ya esté cocinada, reservar.

Una vez cocinados los ollucos verificando que estén suaves, proceden a emplatar con arroz y si desean, acompañar con yuca, es opcional, yo tenía en casa y quería aprovecharla 😊