Hervir las pencas en agua con sal hasta que estén cocinadas a gusto, colarlas y reservar

colocar en un bowl los huevos, el ajo y perejil, queso rallado, mezclar bien,

ir agregando la harina alternando con leche revolviendo bien para que no se

formen grumos, agregar los condimentos, dejar descansar la preparación

media hora.

Pasado el tiempo revolver la preparación y si necesita mas leche o harina

agregarle a ojo tiene que quedar una pasta blanda pero no liquida

Poner aceite en una sartén, la que tengan y cuando esté caliente pasar de a una

las pencas por la preparación e inmediatamente al aceite, dorar a gusto darlas vuelta

con una espumadera, tomen en cuenta que la penca ya está cocida y no necesita

mucho mas para que se cocinen. Colocarlas en una fuente y a disfrutar.