Espárragos al ajillo

Name: Espárragos al ajillo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr espárragos verdes; 200 gr gambas crudas; 1 cabeza ajos; Aceite de oliva; Sal; 100 ml vino blanco; 100 ml caldo cocer las gambas; 2 huevos

95vanedg @vanedg_1995

Antequera

Espárragos al ajillo con gambas y vino blanco

Espárragos al ajillo

95vanedg @vanedg_1995

Antequera

Espárragos al ajillo con gambas y vino blanco

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

400 grespárragos verdes
200 grgambas crudas
1 cabezaajos
Aceite de oliva
Sal
100 mlvino blanco
100 mlcaldo cocer las gambas
2huevos

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Limpiar, lavar y cortar las espárragos
2

Pelar los ajos y cortar en láminas
3

Cocer las gambas y reservar el caldo
4

Pelar las gambas.
5

Añadir aceite de oliva en una sartén al fuego. Saltear los ajos y los espárragos, sazonar y añadir el vino, dejar que levante el hervor.
6

A continuación, añadir el caldo de las gambas y dejar cocer, añadir las colas de las gambas y tapar un minuto.
7

Echar los huevos batidos
8

Mezclar y apartar.
9

Opcional: espolvorear un poco de pimentón dulce de la Vera.