Pelar las berenjenas, cortarlas en cubos y hervirlo con un poco de sal hasta que estén cocidas y blanditas

Una vez cocido retirarlo del agua y dejar escurriendo en un colador para que elimine la mayor cantidad de agua mientras se enfría

Pisamos las berenjenas cocidas con un pisa papas o tenedor, y luego incorporamos a la pasta la cebolla y morrón salteado, los ajos y perejil picado y agregamos los condimentos deseados. Yo utilicé sal, pimienta y orégano

Agregamos 2 huevos

Cuando esté todo mezclado, como la berenjena es muy acuosa necesitamos incorporarle un poco de pan rallado para que se forme una pasta un poco más consistente

Formamos las hamburguesas! y las cocine en horno hasta que estuvieran doradas

Y a Comer!!!