La pavita ya viene condimentada, así que se coloca en una fuente apta para horno. Con una jeringa se le introducirá en la carne el vino para que la pavita quede húmeda. Se untará con la mezcla de manteca pomada, el ajo el polvo y el perejil.

Luego se cubrirá con las fetas de la panceta para que no quede seca. Se cubrirá completamente con papel aluminio, siempre dejando a la vista el termómetro que trae el producto. Se cocina en horno precalentado a 180° durante aproximadamente entre 2 y 2 horas y media. A partir de las dos horas controlar el termómetro, ya que cuando este se levante, es tiempo de quitar el papel aluminio, bañar la pavita con sus jugos y dejar en horno 30 minutos más para que se dore.