Arroz atollao
El arroz atollado es un típico platillo colombiano del Valle del Cauca, lleva arroz, pollo, cerdo, papas de distintos tipos, otras verduras y los condimentos, se sirve con el hogao, patacones y chorizo.
Arroz atollao
El arroz atollado es un típico platillo colombiano del Valle del Cauca, lleva arroz, pollo, cerdo, papas de distintos tipos, otras verduras y los condimentos, se sirve con el hogao, patacones y chorizo.
Paso a paso
- 1
**Hogao**: sofreír en aceite, la cebolla cortada bien fina junto a los pimientos picados, cuando la cebolla este transparente agregar los tomates previamente pelados y picados añadir especias y condimentos.
- 2
Sellar las distintas carnes, calentar aceite en una olla y dorar las carnes por todos sus lados una a una, agregar agua hasta cubrir las carnes y cocinar hasta que estén blandas, mas o menos 30 min separar los huesos del pollo y desmenuzarlo.
- 3
En otra olla colocar el sofrito ( reservar un poco) y agregar el arroz, mezclar bien y agregar la carne con su caldo dejar hervir por 20 min o hasta que este en su punto en caso de secar, agregar mas agua hervida incorporar papas en trozos y cocinar hasta que este.
- 4
Agregar el pollo desmenuzado y el sofrito sobrante.
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