Lavar y cortar el tomate en mitades, agregar el azúcar y el agua y dejar cocer hasta hervir, ya hervido escurrir el tomate y reservar el agua sobrante.

Licuar finamente el tomate junto con los ingredientes tostados y freír en la grasa de la carne, mover constantemente y agregar el jugo reservado del tomate hasta hervir. Servir el estofado con la carne frita, es opcional comerlo con chiles en vinagre y servir.