Lavar las berenjenas. Retirar el tallo, cortarlas en fetas de 3mm de espesor. Remojar en agua y sal gruesa durante unos 30 minutos para retirar el amargo que contiene esta verduras y así se pueden curar. (Cuando pase el tiempo, enjuagar y secar con un repasador)

Colocar en una placa aceitada, llevar a horno alto unos minutos a sellar de ambos lados.

Preparación de salsa bechamel: derretir la manteca a fuego bajo, agregar la harina (Todo de una vez). Revolver con una cuchara de madera y cocinar de 3 a 4 minutos, hasta obtener un Roux.

Incorporar la leche de a poco, sin dejar de revolver para que no se formen grumos. Condimentar y cocinar por 2 o 3 minutos, mientras se sigue revolviendo. Reservar

Preparación del relleno: Poner a calentar una sartén con un poco de aceite, Saltear la carne y la cebolla (Fuego fuerte así queda dorado por fuera y jugosa por dentro).

Bajar el fuego incorporar el tomate y ajo picado. Por último el puré de tomate. Cocinar unos minutos, condimentar a gusto. Reservar

Armado: Untar un molde con aceite espolvorear con pan rallado y esparcir por todos los bordes. Agregar una capa de berenjena en el fondo del molde, cubrir con una capa del relleno.

Alternar una capa de berenjena con otra de carne y así sucesivamente hasta terminar con una capa de berenjena. Cubrir por encima con la salsa bechamel y extenderla de manera uniforme, espolvorear con queso de rallar.

Llevar a hornear a horno precalentado 200°C hasta que la superficie esté dorada y la moussaka esté bien caliente.