Tarta de espárragos y panceta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar los espárragos y desechar la parte blanca. Cortarlos en rodajas menores a 1 cm y saltearlas en manteca con tomillo y sal. Cortar la panceta en tiras finas y saltearlas junto con la cebolla picada. Una vez terminado unificar estos ingredientes.
- 2
El roux es una mezcla de harina y manteca que sirve para ligar y espesar distinto tipo de salsas, en este caso la vamos a utilizar para espesar la crema, pero si prefieren pueden saltear este paso y seguir con el siguiente. En una cacerola chiquita derretir la manteca, y una vez derretida sacarla del fuego e incorpora de una vez la harina, revolver hasta que se unifique y luego dejarlo reposar. Calentar la crema y una vez caliente volcar el roux ya frío y mezclarlo con un batidor.
- 3
Unir la crema con los espárragos y la panceta y agregarle un huevo y queso rallado (guarda un poco para después). Poner la tapa de pascualina en la tartera, pinchar varias veces con un tenedor agregarle un poco de pan rallado y ponerla hasta que apenas dore en el horno a 180 o 200 grados. De esta manera se le genera un piso a la tarta, sino quedaría muy blanda.
- 4
Luego de sacarla del horno se le incorpora el relleno y por arriba esparcir el queso rallado y el pan rallado, si tenes verdeo, pica la parte verde y también esparcirla por arriba. Y que vuelva al horno hasta que dore y gratine el queso. Y listo... A disfrutarla.
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