Cupcakes integrales de zanahoria, nueces y canela

Name: Cupcakes integrales de zanahoria, nueces y canela
Yield: 15 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: Necesitarás (para 15 unidades aprox):; 3/4 de taza aceite vegetal (puede ser reemplazado por aceite de oliva EXTRA VIRGEN); 1 1/2 taza azúcar morena; 1/2 cdts sal; 2 huevos; 2 cdts escasas de canela en polvo; 2 tazas harina de trigo integral; 1/2 taza leche descremada; 1 cdts bicarbonato de sodio; 1 1/4 tazas zanahoria rallada; 3/4 taza nueces picadas en trocitos pequeños; Cobertura (opcional):; 175 gr. mantequilla sin sal; a gusto Queso crema light; 4 cdts colmadas de canela en polvo; 2 cdas crema descremada para batir

Katniss @cook_1369263

Estos cupcakes son bajos en calorías, ya que los ingredientes en su mayoría no contienen grandes cantidades de grasa y/o carbohidratos.
Son ideales para toda la familia, y especiales para aquellas personas que quieran mantener la línea.
Deliciosos y fáciles de hacer.
¡A empezar!

Cupcakes integrales de zanahoria, nueces y canela

Katniss @cook_1369263

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

15 raciones

Necesitarás (para 15 unidades aprox):
3/4 de tazaaceite vegetal (puede ser reemplazado por aceite de oliva EXTRA VIRGEN)
1 1/2 tazaazúcar morena
1/2 cdtssal
2huevos
2 cdtsescasas de canela en polvo
2 tazasharina de trigo integral
1/2 tazaleche descremada
1 cdtsbicarbonato de sodio
1 1/4 tazaszanahoria rallada
3/4 tazanueces picadas en trocitos pequeños
Cobertura (opcional):
175 gr.mantequilla sin sal
a gustoQueso crema light
4 cdtscolmadas de canela en polvo
2 cdascrema descremada para batir

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Cupcake
Precaliente el horno a 180°C. Colocar 18 cápsulas en los moldes para cupcakes, y si no los tiene, untar los moldes con aceite
2

En un bol, batir el aceite y el azúcar. Añadir los huevos, uno a la vez
3

En un bol aparte, mezclar la harina, la canela, el bicarbonato y la sal. Tamizar los ingredientes antes mezclados, y poco a poco incorporarlos en los ingredientes húmedos. Agregar las zanahorias y nueces, y mezclar todo.
4

Colocar la mezcla en los moldes para cupcakes. Hornear durante unos 30-35 minutos o hasta que un palillo salga limpio al insertarlo. Sacar los moldes del horno, y dejar que se enfríen durante unos 10 minutos y retirar del molde (si quiere refrigerarlos, espere a que estén completamente fríos).
5

Cobertura (opcional):
Con una cuchara de madera, mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que forman una pasta cremosa y homogénea
6

Agregar de a poco el queso crema, la crema, y por último, la canela
7

Mezclar hasta que no queden grumos y quede una textura suave.
8

Poner toda la pasta en una manga pastelera, y comenzar a cubrir los cupcakes. Si no desea hacerlo con manga pastalera, puede utilizar una espátula.