Perdices rojas encebolladas

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Islas Canarias

Esta receta es un clásico de la cocina española. La perdiz roja, en este caso de caza, es un manjar que sólo necesita un poquito de buen acompañamiento -en escabeche están divinas- para hacer disfrutar a los comensales. Aquí les dejo el vídeo de la elaboración por si se animan: https://youtu.be/_jJk7RZtVBw

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Ingredientes

Una hora
4 raciones
  1. 4perdices rojas
  2. 5cebollas
  3. 5 dientesajo
  4. 3 hojaslaurel
  5. 2clavos de olor
  6. Tomillo fresco
  7. 50 ml.vinagre
  8. 250 ml.caldo de ave
  9. Sal marina
  10. Pimienta
  11. Aceite de oliva

Paso a paso

Una hora
  1. 1

    Salpimentamos las perdices. Yo las he cortado a cuartos

  2. 2

    Las doramos por los dos lados en una cazuela con aceite de oliva bien caliente

  3. 3

    Cuando estén, ponemos el fuego a medio/bajo y añadimos las cebollas en juliana y los ajos laminados

  4. 4

    Incorporamos también las hojas de laurel, los clavos de olor y el tomillo. Rectificamos de sal

  5. 5

    Cuando la cebolla empiece a ablandar, añadimos el vinagre y el caldo

  6. 6

    Dejamos que guise una media hora más o menos

  7. 7

    Finalmente retiramos los clavos de olor (opcional) y dejamos un rato más hasta que vaya reduciendo la salsa

  8. 8

    Y listas para comer! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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