Fundimos el chocolate al baño maría o al microondas en golpes de 30 segundos

Añadimos un poco de las claras a la mezcla de chocolate, lo integramos con la varilla eléctrica para aligerar la mezcla, seguimos integrando el resto de las claras con movimientos envolventes

Incorporamos la harina tamizada de poco a poco y vamos integrando con movimientos envolventes, ponemos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla de 23 cm, horneamos a 180 grados calor arriba y abajo por 40 minutos

Una vez frío el bizcocho quitamos una fina capa de arriba para que quede la base recta, abrimos el bizcocho por el centro y pondremos dos palillos para luego posicionarlo en la misma posición,

Ponemos una cucharada de mermelada y le añadimos un poco de agua caliente lo mezclamos para crear como un almíbar, pintamos con ese almíbar las dos caras interiores del bizcocho, ponemos encima de una cara mermelada repartiendo por toda la base, ponemos la tapa de arriba del bizcocho,volvemos a calentar un poquito de agua con otra cucharada de mermelada pincelamos la capa final de arriba, reservamos por una hora que repose

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar para la cobertura y dejamos al fuego removiendo hasta que hierba unos 3 o 4 minutos, incorporamos el almíbar al chocolate previamente troceado y removemos hasta que se disuelva, lo repartimos por encima del bizcocho y por todo el borde, dejamos que la cobertura solidifique, buen provecho!!