Pan dulce fácil y económico

Enrique Leguizamon
Enrique Leguizamon @enrileguiz

Esta receta nació con mi nena de 4 años, me dijo papi quiero vender pan dulces para así comprarme todos los vestidos del mundo. Y bueno tuve que ingeniarme con algo rico y económico.

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Ingredientes

3 h
4 personas
  1. 500 grharina 0000
  2. 125 mlleche
  3. 40 gr levadura fresca
  4. 125 grmanteca
  5. 125 grazúcar blanca
  6. 50 mlcachaza
  7. 100 gruva pasa
  8. 100 grfruta abrillantada
  9. 6huevos
  10. 1 cucharaextracto de malta
  11. 5 mlagua de azahar
  12. 5 mlesencia de paneton

Paso a paso

3 h
  1. 1

    Preparar el prefermento, con toda la leche, levadura y 4 cucharadas de azúcar, dejar reposar por 40 min.

  2. 2

    Batir los huevos en un bol, luego agregar todos los ingredientes restantes, menos la manteca. Una vez que se tenga una mezcla única(homogénea) se agrega la manteca, amasar (pegar la masa por la mesada), por 15 min.

  3. 3

    Dejar reposar por 1 hora hasta que duplique su tamaño

  4. 4

    Desgasificar, estirar con un rodillo y hacer un cuadrado grande, agregar las frutas, las uvas y enrollar como un pionono, cortar en 6 partes y luego encimar un arriba de otro, uno acostado y el otro parado, amasar y formar un bollo grande, agregar al molde y dejar reposar hasta que llegue a su medida.

  5. 5

    Pintar con clara de huevo, Hornear en horno precalentado a 150° c. Por 40 min, O controlar con termómetro hasta que llegue a 75°c.

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Enrique Leguizamon
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