En unja sartén ponemos el aceite.

Cortamos los tallos de la cebollas, en trozos redondos, lo lavamos lo salpimentamos, y agregamos a la sartén, pochamos y cuando la cebolla este tiernas la sacamos de la sartén le escurrimos el aceite.

Batimos bien los huevos en un bol y añadimos el contenido de la sartén, pulverizamos bien la sartén, con aceite de oliva, cuajamos, dándole cada uno el punto dorado que mejor le agrade.