Cupcakes de oreo con buttercream

Bate la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente junto con el azúcar.

A continuación añade las yemas de huevo una a una, reservando las claras para más adelante. También añade ahora la esencia de vainilla.

En un recipiente aparte mezcla la harina, el cacao y la levadura. A continuación añádelo a la masa tamizando todo junto muy bien. Vuelve a batir asegúrate de que todo está bien integrado e incorpora ahora las oreo ralladas.

Es el turno del buttermilk (La receta para hacer buttermilk casero te la dejo aquí debajo.) Bate despacio, y poco a poco, ve incorporando el buttermilk a la mezcla.

Por último añade las claras, las cuales habremos montado a punto de nieve. Hazlo con movimientos suaves y envolventes, asegurándote de que no se bajen.

Reparte la masa en las cápsulas y hornea a 180º durante 20 minutos aproximadamente. Pasado el tiempo, saca del horno los cupcakes y déjalos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Buttermilk:
120 ml. de leche desnatada o semidesnatada

1 cucharada de zumo de limón o vinagre

Echa el zumo de limón o vinagre a la leche. Revuelve y déjala reposar durante 10 o 15 minutos a temperatura ambiente.

Supuestamente tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido.

Yo he hecho buttermilk tanto con limón como con vinagre, y tengo que decir que me ha

Buttercream
Para preparar el buttercream bate a velocidad baja la mantequilla reblandecida a temperatura ambiente con el azúcar glas, el cual habremos tamizado previamente.

Añade el queso a una velocidad algo más elevada y la esencia de vainilla y por último añade las oreo ralladas.