Lavamos el limón, rallamos su piel y reservamos.

Sacamos el zumo del limón y reservamos.

Untamos un molde de silicona con mantequilla ( Molde de 24 cm de diámetro )

Ponemos en un recipiente grande los huevos, el azúcar y batimos bien con unas varillas hasta optener una crema que doble su volumen más o menos.

Calentamos un poco la mantequilla y cuando este líquida la agregamos junto con el zumo de limón y la ralladura del limón, batimos hasta integrar perfectamente.

Ahora añadimos la harina y removemos, este paso lo hacemos poco a poco para que se deshaga bien sin que queden grumos.

Agregamos ahora la leche,, la nata y el coco rallado. Removemos y tenemos lista nuestra masa del pastel.

Con el horno precalentado a 180 grados ponemos el molde en la bandeja dentro y lo llenamos con la crema directamente ya dentro del horno por que al ser muy líquida transportarlo lleno es un poco lio.

Horneamos unos 45 minutos, hasta que veamos que se ve dorado y al pincharlo con un palillo este sale limpio.

Sacamos y dejamos enfríar. Cuando este frío espolvoreamos con azúcar glas.