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Pan Ciabatta con masa madre
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Una foto de Pan Ciabatta con masa madre

Pan Ciabatta con masa madre

Pedro Angel Lazarte
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
Las Talitas- Tucumán- argentina 🇦🇷

#caminodesabores #diamundialdelpan #Buenas tardes, estos hashtag me cayeron al dedo, desde la primera vez que probé este pan y lo publiquè, nos gustó en casa porque lo usamos para hacer sándwich , ya sea de mila, choripan, y como se acostumbró a la hora del mate con fetas de jamón crudo, ustedes dirán si a esta receta ya la publicò, porque repite, no, no repito, ya que desde que probè la masa madre, en toda clase de panificaciòn la uso para probar si es apta para esa masa a curtir, en todas las que hice diò buen resultado, deje de usar levadura y es bueno, ya que cocino lo que me gusta y con los ingredientes que yo elijo, no es ser chupamedia, pero lo voy a recalcar, desde que ingresè a esta hermosa comunidad Cookpad, me cambió la vida en mi casa y en especial en la cocina, todos los dìas preguntan qué vamos a almorzar ya que se acostumbraron a tener variedad, esa es la imaginaciòn y creaciòn que logrè acá, en especial viendo las distintas recetas y mezclado una con otras, estoy muy agradecidos del equipo y de toda la comunidad, digan que me puse un poco melancólico jaja

#caminodesabores #diamundialdelpan #Buenas tardes, estos hashtag me cayeron al dedo, desde la primera vez que probé este pan y lo publiquè, nos gustó en casa porque lo usamos para hacer sándwich , ya sea de mila, choripan, y como se acostumbró a la hora del mate con fetas de jamón crudo, ustedes dirán si a esta receta ya la publicò, porque repite, no, no repito, ya que desde que probè la masa madre, en toda clase de panificaciòn la uso para probar si es apta para esa masa a curtir, en todas las que hice diò buen resultado, deje de usar levadura y es bueno, ya que cocino lo que me gusta y con los ingredientes que yo elijo, no es ser chupamedia, pero lo voy a recalcar, desde que ingresè a esta hermosa comunidad Cookpad, me cambió la vida en mi casa y en especial en la cocina, todos los dìas preguntan qué vamos a almorzar ya que se acostumbraron a tener variedad, esa es la imaginaciòn y creaciòn que logrè acá, en especial viendo las distintas recetas y mezclado una con otras, estoy muy agradecidos del equipo y de toda la comunidad, digan que me puse un poco melancólico jaja

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Pan Ciabatta con masa madre

Pedro Angel Lazarte
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
Las Talitas- Tucumán- argentina 🇦🇷

#caminodesabores #diamundialdelpan #Buenas tardes, estos hashtag me cayeron al dedo, desde la primera vez que probé este pan y lo publiquè, nos gustó en casa porque lo usamos para hacer sándwich , ya sea de mila, choripan, y como se acostumbró a la hora del mate con fetas de jamón crudo, ustedes dirán si a esta receta ya la publicò, porque repite, no, no repito, ya que desde que probè la masa madre, en toda clase de panificaciòn la uso para probar si es apta para esa masa a curtir, en todas las que hice diò buen resultado, deje de usar levadura y es bueno, ya que cocino lo que me gusta y con los ingredientes que yo elijo, no es ser chupamedia, pero lo voy a recalcar, desde que ingresè a esta hermosa comunidad Cookpad, me cambió la vida en mi casa y en especial en la cocina, todos los dìas preguntan qué vamos a almorzar ya que se acostumbraron a tener variedad, esa es la imaginaciòn y creaciòn que logrè acá, en especial viendo las distintas recetas y mezclado una con otras, estoy muy agradecidos del equipo y de toda la comunidad, digan que me puse un poco melancólico jaja

#caminodesabores #diamundialdelpan #Buenas tardes, estos hashtag me cayeron al dedo, desde la primera vez que probé este pan y lo publiquè, nos gustó en casa porque lo usamos para hacer sándwich , ya sea de mila, choripan, y como se acostumbró a la hora del mate con fetas de jamón crudo, ustedes dirán si a esta receta ya la publicò, porque repite, no, no repito, ya que desde que probè la masa madre, en toda clase de panificaciòn la uso para probar si es apta para esa masa a curtir, en todas las que hice diò buen resultado, deje de usar levadura y es bueno, ya que cocino lo que me gusta y con los ingredientes que yo elijo, no es ser chupamedia, pero lo voy a recalcar, desde que ingresè a esta hermosa comunidad Cookpad, me cambió la vida en mi casa y en especial en la cocina, todos los dìas preguntan qué vamos a almorzar ya que se acostumbraron a tener variedad, esa es la imaginaciòn y creaciòn que logrè acá, en especial viendo las distintas recetas y mezclado una con otras, estoy muy agradecidos del equipo y de toda la comunidad, digan que me puse un poco melancólico jaja

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Ingredientes

7 horas
20 unidades
  • Para Biga
  • 300 gramosharina
  • 150 ccagua
  • 40% de masa madre en relaciòn con los 300 gr. de harina
  • Para masa
  • Biga
  • 100 ccdeagua
  • 100 gr.harina
  • 18 gr.sal
  • 1 cucharadamalta o miel de abeja
  • semillas de sésamo o harina integral
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Paso a paso

7 horas
  1. 1

    En un recipiente vamos a mezclar los ingredientes para la biga, aclaro que la harina la mezclo en mitad con harina integral y 0000, dejamos reposar 4 horas hasta levar

    Foto del paso 1 de la receta: Pan Ciabatta con masa madre
    Foto del paso 1 de la receta: Pan Ciabatta con masa madre
    Foto del paso 1 de la receta: Pan Ciabatta con masa madre
  2. 2

    Después de las cuatro horas, integramos el resto de los ingredientes para la masa, amasamos y dejamos reposar dos horas

    Foto del paso 2 de la receta: Pan Ciabatta con masa madre
    Foto del paso 2 de la receta: Pan Ciabatta con masa madre
    Foto del paso 2 de la receta: Pan Ciabatta con masa madre
  3. 3

    Una vez levado, extendemos la masa agregamos harina para darle la textura del pan y cortamos a gusto la forma de los pancitos y luego espolvoreamos semillas de sésamo y dejamos levar unos 10 minutos e introducimos al horno a temperatura medida por unos 5 minutos, hasta que se dore la parte de abajo y listo

    Foto del paso 3 de la receta: Pan Ciabatta con masa madre
    Foto del paso 3 de la receta: Pan Ciabatta con masa madre
    Foto del paso 3 de la receta: Pan Ciabatta con masa madre
  4. 4

    Sacamos, tapamos con un lienzo y dejamos enfriar, luego degustamos como más nos guste, acá lo hacemos con lonchas de jamón crudo a la hora del mate, es un pan que se adapta para panchos, milanesas o cualquier otro ingrediente

    Foto del paso 4 de la receta: Pan Ciabatta con masa madre
    Foto del paso 4 de la receta: Pan Ciabatta con masa madre
    Foto del paso 4 de la receta: Pan Ciabatta con masa madre
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Pedro Angel Lazarte le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/13867979
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Pedro Angel Lazarte
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
domingo, 18 de octubre de 2020 a las 12:29 AM
Las Talitas- Tucumán- argentina 🇦🇷
Nací en la provincia de Santiago del Estero, me radique cuando tenia 7 años en San Miguel de Tucumán, hoy estoy retirado y me dedico a malcriar a mis niños, la más pequeñas de 7 años cocina conmigo
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Ciabatta Masa Madre

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