
Rissoto de hongos

SaboresdeCampo @cook_1605857
Paso a paso
- 1
Preparar un Rissotto de guarnición, cocinando las cebollas picadas bien finitas, el ajo, el hongo de pino hidratado, luego rehogamos el arroz, levantamos el fondo de cocción con vino.
- 2
Luego agregamos cucharones de caldo caliente de a poco, durante 18 minutos sin parar de mover con una cuchara de madera, cuando lleguemos a los 15 minutos, agregar los hongos picados, seguir moviendo hasta los 18 minutos, apagar el fuego.
- 3
Incorporar los cubos de manteca fríos y el queso rallado, al finar, espolvorear con perejil picado.
- 4
Para coronar el Rissotto, agregar un huevo poché sin que la yema se cocine por completo. Agregar sobre ella, aceite de oliva, sal y pimienta.
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