Ensalada Tramuntana
No es un secreto para nadie el saber comer bien, disfrutar con los alimentos y cuidar ya no solamente nuestra figura, sino que también nuestro organismo.
El mundo de las ensaladas abarca y ofrece un amplio abanico de posibilidades e ingredientes.
Cuando pensamos en ensaladas, es mucho más, que pensar en verde.Éstas, también las podemos disfrutar en caliente y en tibio. No tienen porque ser completamente frías y tradicionales.
Preparar ensaladas en adentrarse en un mundo gastronómico divertido y ameno. Al mismo tiempo que sencillo y elegante, al alcance de todo el mundo. Tanto comensales, como cocineros que se inclinan en esta experiencia culinaria.
Ensalada Tramuntana
No es un secreto para nadie el saber comer bien, disfrutar con los alimentos y cuidar ya no solamente nuestra figura, sino que también nuestro organismo.
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Cuando pensamos en ensaladas, es mucho más, que pensar en verde.Éstas, también las podemos disfrutar en caliente y en tibio. No tienen porque ser completamente frías y tradicionales.
Preparar ensaladas en adentrarse en un mundo gastronómico divertido y ameno. Al mismo tiempo que sencillo y elegante, al alcance de todo el mundo. Tanto comensales, como cocineros que se inclinan en esta experiencia culinaria.
Paso a paso
- 1
Cogemos la Calabaza la pelamos y cortamos en daditos. Sazonamos y pasamos por harina. Posteriormente la freimos en una sartén con un poco de aceite y Reservamos
- 2
Preparamos los huevos en flor. Cogemos un vaso y colocamos un trozo de papel flim transparente con unas gotas de aceite. Introducimos los huevos y cerramos el paquetito muy hermeticamente. Lo colocamos en un cazo con agua, sal y lo llevamos a la ebullición durante unos pocos minutos.
- 3
Extraemos los huevos con delicadeza y RESERVAMOS
- 4
Cortamos la berenjena en dados y la salteamos en una sartén con un poco de aceite. RESERVAMOS
- 5
Cortamos y salpimentamos la cola de rape y la salteamos en una sartén con un poco de aceite. No hay que pasarse de coción. RESERVAMOS
- 6
Cortamos el queso brie en triángulos y lo pasamos por harina, huevo batido y pan Rallado. Freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva y RESERVAMOS
- 7
En una fuente de servir. Colocamos, las judías verdes, la cebolla pelada y cortada en juliana, los dados de calabaza, la berenjena y el tomate cortado y pelado en lonchas junto con el pepino pelado y cortado en rodajas
- 8
En los extremos de la fuente iremos colocando los trocitos de rape alternados con finas tiras de salmón ahumado. Finalmente en la superficie de la ensalada decoraremos alternando un trozo de queso brie y un huevo en flor.
- 9
Vinagreta:
En un bol, introduciremos 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de vinagre de frambuesa, dos cucharadas de mostaza, una cucharadita de miel. Sal y pimienta. - 10
Cortaremos y picaremos las fresas y las agregaremos a la vinagreta.
- 11
Emulsionaremos bien y terminaremos nuestra ENSALADA TRAMUNTANA, bañándola con esta exquisita vinagreta
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