Panqueques rellenos de salchichas

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mari562009-vinamar
mari562009-vinamar @marimar562009
Viña del Mar, Chile

Ideales para aprovechar esas pequeñas cantidades de alguna preparación anterior... carne, pollo, pescado, mariscos, verduras, etc. En esta ocasión, elegí salchichas puesto que eran muy pocas como para pensar en utilizarlas de otra manera... de verdad ¡sacaron aplausos!... aquí las dejo para quienes quieran disfrutar de unos ricos panqueques salados.

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Ingredientes

30 minutos
8 raciones
  1. Batido para los panqueques
  2. 1 TazaHarina (sin polvos de hornear)
  3. 2Huevos
  4. 1 Tazaleche (puede ser descremada)
  5. 1Cubito concentrado de pollo, carne, verduras o pescado (el que combine con el relleno)
  6. 1 Cdacilantro picado finito. (puede reemplazarse por perejil, albahaca o lo que se desee)
  7. 1/2 Cdtsorégano seco y una pizca de pimienta
  8. 1 CdaQueso parmesano rallado
  9. Relleno
  10. Salchichas (ideal pollo o pavo) en cantidad necesaria
  11. 1/4 a 1/2Cebolla picada muy finita (puede ser en juliana fina)
  12. 1/2 a 1 Dienteajo picado muy finamente
  13. 1/2Tomate picado finito
  14. 1 Cdavino blanco
  15. 1 Cdacrema (nata de preferencia light)
  16. 1 Cdapan rallado
  17. 1 Cdaaceite, orégano, sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Panqueques:

  2. 2

    En un bol o fuente honda, poner todos los ingredientes y con la batidora a velocidad baja, mezclar hasta que todo quede muy bien unido. La consistencia no debe ser ni muy espesa ni muy lìquida.

  3. 3

    En una sartèn antiadherente, poner una gotita de aceite y a fuego bajo, proceder a hacer los panqueques como de costumbre. Reservar.

  4. 4

    Relleno:

  5. 5

    Sofreír en el aceite el ajo y la cebolla. Añadir las salchichas hasta que empiecen a dorar.

  6. 6

    Agregar el tomate, cuando suelte su jugo, añadir, los condimentos, salar. Dejar que evapore el alcohol unos minutos.

  7. 7

    Espolvorear con el pan rallado poco a poco, cuidando que la mezcla no quede muy seca. Agregar la crema, mezclar, dejar un minuto más y retirar del fuego.

  8. 8

    Poner una o dos cucharadas del sofrito sobre una de las mitades de cada panqueque y taparlo con la otra mitad. Sujetar con un mondadientes decorado con trocitos de salchicha los dos extremos del panqueque.

    Foto del paso 8 de la receta: Panqueques rellenos de salchichas
  9. 9

    Enmantequillar una fuente para horno (puede usarse margarina, aceite o rocío vegetal) y distribuir los panqueques. Espolvorearlos con queso rallado y hornear 10 minutos.

  10. 10

    Pueden servirse, fríos o calientes, con ensaladas o el acompañamiento que se prefiera.

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Escrita por

mari562009-vinamar
mari562009-vinamar @marimar562009
Viña del Mar, Chile
Soy española pero vivo en Chile toda una vida. Me gusta la cocina y me encanta probar sabores nuevos.
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