En un molde grande, combina la carne molida con los huevos, el ajo picado, el pan molido, 1/2 cucharadita de sal de ajo, condimentos, queso parmesano y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Mezcla bien con las manos o con una espátula.

Licúa bien los tomates con un 1/4 de taza del agua de cocción, los 2 dientes de ajo, la cebolla, los chiles chipotle, cebolla, ajo.

Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, vierte la salsa de tomate. Es normal que salpique, no te preocupes. Deja hervir, con la tapa sobrepuesta, de 6 a 8 minutos, o hasta que cambie a un color más oscuro, se espese y no tenga sabor a crudo. Añade consomé de pollo y sal al gusto y baja el fuego a medio-bajo.

Mójate las manos y haz las albóndigas, una por una, de 4 a 5 cm de diámetro. Pon las albóndigas con cuidado en la salsa de tomate. Una vez que hayas hecho todas las albóndigas y ya estén en la salsa deja hervir a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos