Pan Flauta caserito
Si hay algo que disfruto es el olorcito a pan casero ;en este caso son flautas de corteza crocante y miga súper esponjosa que comparto en este camino de los sabores.El amasado y primer levado lo hago en panificadora(dura 1.30 todo el proceso),pero si lo haces todo a mano o con amasadora las cantidades son las mismas.De un día para otro se conserva perfectamente, ya más de 1 día lo guardo en bolsa en la heladera y al momento de consumirlo lo pincelo levemente con leche y al micro un minutito... queda como recién salido otra vez!
#caminodesabores
Pan Flauta caserito
Si hay algo que disfruto es el olorcito a pan casero ;en este caso son flautas de corteza crocante y miga súper esponjosa que comparto en este camino de los sabores.El amasado y primer levado lo hago en panificadora(dura 1.30 todo el proceso),pero si lo haces todo a mano o con amasadora las cantidades son las mismas.De un día para otro se conserva perfectamente, ya más de 1 día lo guardo en bolsa en la heladera y al momento de consumirlo lo pincelo levemente con leche y al micro un minutito... queda como recién salido otra vez!
#caminodesabores
Paso a paso
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En la máquina ponemos el agua con la sal;luego incorporamos la harina, hacemos un huequito al centro (que no toque el agua)y allí colocamos la levadura junto con el azúcar(el azúcar es para potenciar el levado)y ponemos a funcionar en el programa de "amasado con levado"demora hora 1.30-
- 2
Al retirar de la máquina ya encendemos el horno bien bajito preparándolo para el segundo levado;amasamos un poco para desgasificar, cortamos en dos y armamos dos bollos metiendo "el dobladillito"por debajo y ayudándonos con las manos girando para formar dos bollos lisitos.
- 3
Estiramos con palote formando un rectángulo ni muy fino ni muy grueso y comenzamos a enrollar aplastando cada vueltita
- 4
Continuamos así hasta llegar al final, en donde meteremos las puntitas hacia abajo como si fuera un "gorrito"
- 5
Aplastamos todo el rollito una vez más, hacemos la otra igual y llevamos a asadera aceitada y enharinada pasamos harina por encima de cada pan y con cuchilla afilada hacemos cortes (no demasiado profundos) transversales para dar forma
- 6
A estas alturas en horno ya está esperando cálido, así que si aún está prendido (mínimo)lo apagamos, tapamos nuestros panes con un repasador y lo llevamos a descansar una media horita mínimo.Calculamos cuando esté faltando unos cinco, diez minutos y vamos calentando agua que tendremos que usar para aportarle humedad al horno, lo que hará que la corteza quede crocante y la miga esponjosa.La mantenemos caliente y la reservamos hasta el momento de usar.
- 7
Pasado ese tiempo ya duplicó su volumen original.Prendemos el horno a 200°Humedecemos con rociador(a mí se me rompió así que fui dejando caer gotitas con una esponja)
- 8
Pequeñas gotas(por eso es mejor con rociador)llevamos al horno y debajo ponemos una asadera con el agua que tenemos recién hervida para que le dé humedad constante
- 9
A los cinco minutos sacamos con cuidado (por el vapor)y volvemos a humedecer nuestro pan
- 10
Dejamos unos 20 minutos aproximadamente, y se hizo la magia!!!!!En la segunda foto intento mostrar tanto la crocantez de la corteza como lo esponjosito de la miga.
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