Sopa de cocido vegana con kale 🥬 y bok choi
Perfecta para estos días que comienza el frío. La típica sopa de cocido veganizada
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a remojar los garbanzos la noche anterior. Se pueden usar garbanzos de bote pero al final del proceso. La recomendación si hay tiempo es empezar de cero.
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En una olla express (o la que suelas utilizar) ponemos un chorrito de aceite. Mientras picamos la cebolla fina y el ajo.
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Añadimos cuando esté caliente y removemos. Cuando esté dorado, añadir una cucharada de pimentón. Remover bien.
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Mientras vamos cortando la zanahoria, la patata, troceamos el kale y el bok choiy lo añadimos a la olla. Removemos.
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Finalmente tras partir el repollo en trozos pequeños lo añadimos en la olla con otra cucharada de pimentón. Removemos bien.
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Finalmente añadimos los garbanzos. Removemos para que se empapen bien del pimentón.
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Añadimos agua hasta arriba, todo lo que permita la olla y sal o cubos de verdura. Cerramos la olla y lo tenemos a fuego medio 35 minutos una vez que está haya subido.
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Cuando haya enfriado ya podemos separar la parte de los garbanzos y las verduras del caldo.
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Con el caldo que mi me gusta añadir fideo fino, algunos garbanzos y verduras del cocido para darle más consistencia. A disfrutar!
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