Risotto
#MiCocina El risotto es una comida tradicional italiana realizada añadiendo un caldo al arroz, junto con otros ingredientes. Se puede hacer sin azafrán, con azafrán o con condimento para arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz, se le incorpora manteca o queso para que quede más cremoso.
Risotto
#MiCocina El risotto es una comida tradicional italiana realizada añadiendo un caldo al arroz, junto con otros ingredientes. Se puede hacer sin azafrán, con azafrán o con condimento para arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz, se le incorpora manteca o queso para que quede más cremoso.
Paso a paso
- 1
En una cacerola u olla, colocar el agua junto con el caldos, mantener caliente a fuego mínimo. Cortar bien picado la cebolla y zanahoria.
- 2
En una sartén colocar un poquito de aceite, cocinar la zanahoria a fuego suave unos minutos y después agregar la cebolla, cocinar hasta que esté transparente, le ponemos un poco de sal para que largue líquido y queden bien cocida.
- 3
Luego incorporar el arroz. Revolver para que los granos se impregnen bien en la materia grasa sin que se tuesten (Este proceso se llama narcar el arroz)
- 4
Agregar el vino y dejar que evapore (es decir, cuando ya no haya olor a alcohol) revolver de vez en cuando hasta que se absorba todo.
- 5
Ir incorporando el caldo caliente de a poco, apenas tiene que tapar el arroz no hay que ahogarlo. esperar hasta que sea absorbido cada vez, recién en ese momento volver a colocar caldo, repetir este paso las veces que sea necesario. (Le podes agregar azafrán o condimento para arroz o simplemente dejarlo así)
- 6
Cuando el arroz esté al dente Condimentar con el fuego apagado o fuera del fuego. Agregar la manteca, Incorporar el queso de rallar. Revolver hasta que se emulsione toda la manteca (Este proceso se llama mantecura es lo que termina de darle cremosidad, la principal característica del risotto). Servir
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