Coulant au chocolat
clapalma82 @cook_1652585
Coulant de chocolate semi amargo con mousse y salsa de frutos rojos.
Coulant au chocolat
Coulant de chocolate semi amargo con mousse y salsa de frutos rojos.
Paso a paso
- 1
Coulant:
Llevar a baño maría el chocolate con la manteca. - 2
Incorporar los huevos ligados con el azúcar.
- 3
Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear, mezclar bien y enfriar.
- 4
Colocar en moldes bien enmantecados y hornear durante 10 min. a 200°C.
- 5
Mousse de frutas rojas:
Para el merengue italiano, hacer un almibar con el agua y el azúcar a punto bolita, batir las claras a punto nieve, volcar el almíbar sobre las claras en forma de hilo hasta que enfríe. - 6
Hidratar la gelatina y unirla a la pulpa de frutilla, dejar enfriar.
- 7
Integrar al merengue.
- 8
Batir la crema a punto e integrar a la preparación anterior.
- 9
Sorbete de frutas rojas:
Procesar las frutas y tamizarlas. - 10
Preparar un almíbar y volcarlo sobre el puré.
- 11
Llevar al freezer.
- 12
Antes que se congele procesarlo y llevarlo a frio.
- 13
Salsa de frutos rojos:
Realizar un almíbar. - 14
incorporar a los frutos rojos y mixearlos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A clapalma82 le encantará ver cómo quedó.
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