Tarta de manzanas con masa de falso hojaldre

Name: Tarta de manzanas con masa de falso hojaldre
Yield: 8 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 grs manteca fría; 500 grs harina 0000; 250 cc agua helada; 10 grs sal

Alejandra Lanoël @cook_4612333

Argentina

Clase espectacular de pastelería de Romina Stricker - #cursoscookpad #rominastricker

Tarta de manzanas con masa de falso hojaldre

Alejandra Lanoël @cook_4612333

Argentina

Clase espectacular de pastelería de Romina Stricker - #cursoscookpad #rominastricker

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Ingredientes

2 hs

8 raciones

300 grsmanteca fría
500 grsharina 0000
250 ccagua helada
10 grssal
Nota: se trabaja a temperatura muy frías. El horno no debe precalentarse. Sirve para preparaciones dulces o saladas. Con la masa sobrante se pueden preparar palmeritas

Guardada

Paso a paso

2 hs

1

Hacer una corona con la Harina, colocar los cubitos de manteca (muy fríos) por encima y hacer un hueco en el centro para ir agregando el agua helada de a poco.
2

Ir juntando los ingredientes con las manos, SIN amasar. Una vez unidos, darle forma rectangular.
3

Estirar, y hacer una vuelta simple. Espolvorear harina y hacer 2 vuelta simples más dejando descansar la masa en la heladera por 1 hora entre cada vuelta. Envolver en papel film y llevar al freezer por aproximadamente 30 min.
4

Retirar de la heladera, estirar nuevamente y hacer una vuelta simple
5

Estirar nuevamente de aproximadamente medio centímetro, recortar los bordes con un cuchillo. Acomodar la masa en el molde.
6

Acomodar la fruta elegida fileteada finita, yo utilicé manzana y como tenía una compota, se la agregue también al relleno. Doblar los bordes y espolvorear con una mezcla preparada con maicena y azúcar en partes iguales.
7

Encender el horno a temperatura fuerte (250°C) y cocinar por 30 minutos aproximadamente. Al retirar, pintar con almíbar o alguna jalea.