Lomo de Orza.

Name: Lomo de Orza.
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Para el lomo de orza; 0,750 kg lomo de cerdo ibérico; Cdtas manteca de cerdo; C/ s aceite de oliva; Para el adobo; 125 gr ajos; 60 gr pimentón dulce; 1 dl vino blanco; 60 gr orégano; 60 gr perejil; 1 hoja laurel; Cdtas sal fina; Cdtas agua

JosanChef @cook_1701250

España

El lomo de orza es delicioso con un adobo casero.

Lomo de Orza.

JosanChef @cook_1701250

España

El lomo de orza es delicioso con un adobo casero.

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

Para el lomo de orza
0,750 kglomo de cerdo ibérico
Cdtasmanteca de cerdo
C/ s aceite de oliva
Para el adobo
125 grajos
60 grpimentón dulce
1 dlvino blanco
60 grorégano
60 grperejil
1 hojalaurel
Cdtassal fina
Cdtasagua

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Para el lomo de orza, poner a adobar el lomo de cerdo en compañía del resto de ingrediente, dejar en cámara por espacio de 5 días.
2

Fundir en una olla la manteca de cerdo y el aceite de oliva y confitar el lomo de cerdo racionado y bien escurrido (90ºC)
3

Transcurrida una hora, retirar el lomo de cerdo y dejar la grasa al fuego para que se evapore la humedad que ha soltado el lomo de cerdo.
4

Conservar el lomo en la grasa una vez estén los dos componentes a temperatura ambiente para evitar que se siga cociendo la carne y nos quede reseca en exceso
5

En el momento del pase freír las porciones de lomo en la grasa.
6

Espero que os guste ;DDDD