Lo primero es lavar bien los filetes de trucha y tener el olluco, habas y mote ya sancochados a su vez en un recipiente tener el zumo de los 4 limones, aparte En una licuadora agregar las hojas de culantro, espinaca, ajo, jengibre, zumo de 7 limones un poco de sal y el ají limo licuar y colar. Luego mezclar en el recipiente con cubos de trucha, rectificar la sal a su gusto y servir. Realmente un entrante muy agradable y sobre todo muy balanceado 😉