Pirok

Name: Pirok
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para la masa; 250 gr harina; 20 gr margarina; 1 gr Sal; cantidad necesaria Agua; Pre-Fermento; 10 gr Levadura Fresca; 5 gr Azúcar; 1 cucharada Harina; Para el Relleno; 150 gr Repollo Juliana; 150 gr Cebolla Juliana; Carne Molida 100 gr en caso de no tenerlo usar; Jamón Cocido 150 gr (cortado en Brunoise); cantidad necesaria Salpimentar

Lorena @cook_yolore

Obera Misiones (Argentina)

El Pirok son unos bollos típicos alemanes, muy típicos en Argentina, hasta se celebra el Día del Pirok el 12 de Julio, donde se preparan delicias alemanas. El Pirok es una especie de empanada donde la masa es casera y la receta original lleva repollo, pero en su versión argentina se le agrega cebolla y carne picada;y alguna salsa.

Pirok

Lorena @cook_yolore

Obera Misiones (Argentina)

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

5 raciones

Para la masa
250 grharina
20 grmargarina
1 grSal
cantidad necesariaAgua
Pre-Fermento
10 grLevadura Fresca
5 grAzúcar
1 cucharadaHarina
Para el Relleno
150 grRepollo Juliana
150 grCebolla Juliana
Carne Molida 100 gr en caso de no tenerlo usar
Jamón Cocido 150 gr (cortado en Brunoise)
cantidad necesariaSalpimentar

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Tamiza la harina y la sal sobre un cuenco.
2

Si usas levadura fresca, mezcla la levadura con el agua tibia (pero sin sobrepasar los 40º), ya que destruiría el fermento vivo, agregando al mismo una pizca de azúcar y harina.
3

Deja reposar unos 15 minutos la mezcla de levadura, hasta que forme burbujas en la superficie. Si usas levadura seca puedes evitar este paso, y añadirla directamente a la harina.
4

Haz un hueco en el centro de la harina, agregando la margarina en trozos pequeños y luego vierte la mezcla de levadura, removiendo a fondo con las manos hasta que la masa se desprenda de los bordes. Si ves que está demasiado blanda y húmeda, añade algo más de harina.
5

Si está muy seca, humedece un poco la masa. Las cantidades de agua y harina son siempre aproximadas, ya que depende mucho del grado de absorción de la marca de harina que usemos.
6

Hasta obtener una masa suave y esponjosa.
7

Una vez terminado con la masa dejamos reposar asta que aumente su volumen, y pasamos al relleno.
8

Rehogamos el repollo y la cebolla cortadas en juliana, asta obtener un color claro y blando.
9

Luego introducimos la carne molida y dejamos que se cocine todo junto, y por ultimo salpimentamos a gusto.
10

Estiramos la masa hasta llegar al 1/2 cm y lo cortamos en cuadrados tratando de que sean todos parejos.
11

Sobre ellos colocamos el relleno y cerramos colocando en una horma con aceite.
12

Cuando estén todos listos pintamos con huevo batido y espolvoreamos por arriba con queso rallado.
13

Cocinar a horno con temperatura 200 grados hasta dorarlos.