خمیرمایه و شکر را درون کاسه ای ریخته و شیر ولرم را روی آن میریزیم و درب کاسه را میگذاریم تا حدود ۱۵ دقیقه خمیر مایه عمل بیاد و پف کنه.

سفیده و زرده ی تخم مرغ را جدا کرده و زرده را برای رومال در ظرف کوچکی قرار داده و درون یخچال قرار میدهیم.

سفیده ی تخم مرغ را همراه وانیل و روغن کمی مخلوط میکنیم و خمیر مایه ی عمل اومده را افزوده و هم میزنیم. بعد آرد را اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم (اینجا دیگه بعد از اضافه کردن سومین پیمانه ی آرد باید ورز بدین) تا خمیر لطیفی به دست بیاد و حدود ۱۰ دقیقه خوب ورز میدیم و دیواره های طرف را کمی چرب میکنیم و خمیر را درون ظرف چرب شده قرار میدیم و روی خمیر را می پوشونیم (من از کیسه فریزر و حوله که روی ظرف قرار میدم... با خمیر تماس ندارن و فقط وقتی خمیر حجیم میشه و پف میکنه با کیسه فریزر تماس پیدا میکنه)

خمیر را حدود ۱ونیم تا دوساعت در جای گرم قرار میدیم تا حجیم بشه... توی این فاصله هسته ی خرماها را میگیریم و به همراه همه ی مواد در یک ماهی تابه ی کوچک روی حرارت قرار میدیم تا خرماها نرم و چسبنده بشن.