Cortarle los tallos blancos a los espárragos, lavarlos y pelarlos suavemente con un pelapapas. Pelar la papa, la cebolla y el ajo. Poner en 1 olla un chorro de aceite en mi caso de oliva y un poco de sal gruesa.

Cortar todo en pedazos similares, no importa el tamaño ya que después lo vamos a mixear. Poner todo al fuego medio revolviendo sin parar para que no se pegue.

Pasados unos minutos, cuando este todo sofritado y los espárragos verdes y brillantes, condimentar (yo puse albahaca y orégano nada mas) y agregar aprox 300 ml de agua hirviendo o hasta que tape las verduras. Tapar y subir a fuego máximo 2 min hasta que hierva, luego bajar el fuego.

Cuando la papa esté cocida apagar el fuego y dejar enfriar unos minutos.

Mixear todo, si queda muy cremoso tipo puré podes agregarle más agua

Servir. Yo le agregué un poco de levadura nutricional. En caso de no comer en el momento reservar y dsp con un chorrito de agua recalentar en el fuego.

Riquísimo, habla por si sola !!! :)