Batimos en un bol los huevos y el azúcar. Añadimos el aceite, el licor de anís, el zumo de limón y la ralladura. Mezclamos bien hasta integrar. Añadimos la levadura y parte de la harina tamizada. Añadimos el resto de la harina tamizada y mezclamos. Enharinamos la encimera, volcamos la masa y vamos amasándola. Debe quedar blandita pero que no se pegue en las manos. Engrasamos un bol con aceite y dejamos reposar la masa 1 hora tapada con film. Formamos los rosquillos.

Ponemos una sartén grande a fuego medio y una vez caliente introducimos los rosquillos. Le damos la vuelta para que se doren por los dos lados y los dejamos escurrir en papel absorbente de cocina. Los pasamos por azúcar y canela y los colocamos en un fuente para servir.