Torta ROGEL
Sandra Fabia Suárez de Larsen @cook_25735616
Es la preferida de mi familia, la que nunca falta en las fechas patrias 🇦🇷
Torta ROGEL
Es la preferida de mi familia, la que nunca falta en las fechas patrias 🇦🇷
Paso a paso
- 1
Separar la clara de la yema de tres huevos y reservar las claras.
- 2
Mezclar las tres yemas con los 9 huevos restantes, agregarles el alcohol y, de a poco, incorporar la harina hasta lograr una masa homogénea. Dejarla descansar envuelta en papel film unos 10’
- 3
Dividir la masa en 12 partes iguales. Estirarlas bien finitas en círculo, de unos 30cm de diámetro. Pincharla y hornearla sobre placa enharinada a temperatura alta hasta que apenas se dore.
- 4
A medida que se retiran las capas del horno dejar que se enfríen y reservarlas.
- 5
Una vez listas las doce capas, untarlas con dulce de leche. Debe ser una capa delgada para que la torta no sea demasiado empalagosa. Colocar la última capa a modo de “tapa”
- 6
Apoyar la torta sobre el plato en que se vaya a servir, con un poco de dulce de leche en el mismo para que la torta no se desplace.
- 7
Preparar un almíbar con el azúcar apenas cubierto de agua a punto. Mientras tanto batir las tres claras que se reservaron al principio a nieve con una pizca de sal fina. Cuando el almíbar hace burbujas grandes apagar el fuego e incorporarlo lentamente sobre las claras batiéndolas hasta que se enfríen.
- 8
Poner el merengue en una manga con boquilla lisa y hacer copos sobre la torta. Con un soplete dorarlas ligeramente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Sandra Fabia Suárez de Larsen le encantará ver cómo quedó.
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