Echar un chorreón de aceite en una paellera honda y meter los dientes de ajo, (yo los pelos, hay quien le deja la piel).

Cuando los ajos estén bien dorados echar la panceta y sal. A mí me gusta bien doradas, así que cuando esté a punto de terminarse echo las 2 clases de chorizo.

Cuando ya esté todo bien hecho, retirar a un plato.

Aquí viene el trabajo de las migas, meto el pan desmigado en una bolsa y le echo 3 vasos de agua caliente con sal. Las meneo un poco y las echo en la paellera con todo lo que soltó nuestro "sofrito".