Bizcochuelo Genovés (clásico, sin polvo para hornear)
Bizcochuelo genovés clásico, que suelo hacer para mis hijas en cumples o días especiales. Me gusta porque es pura técnica para que quede esponjoso, pero no lleva ningún leudante químico. Más abajo les dejo tip 👇🏼
Bizcochuelo Genovés (clásico, sin polvo para hornear)
Bizcochuelo genovés clásico, que suelo hacer para mis hijas en cumples o días especiales. Me gusta porque es pura técnica para que quede esponjoso, pero no lleva ningún leudante químico. Más abajo les dejo tip 👇🏼
Paso a paso
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En un bowl grande, debe tener espacio, porque la mezcla aumenta de volumen, colocamos todos los huevos que deben estar a temperatura ambiente (súper importante ⚠) pesamos 210 gms de azúcar(para 7 huevos) y los unimos al bowl con los huevos y una pizca de sal.
- 2
Batimos con batidora, en mi caso el batidor de la minipimer, hasta conseguir el punto letra. Es el momento donde la mezcla crece en volumen, y cualquier dibujo que hagamos en la superficie quede por 8 segundos, si hacemos cualquier dibujo con la mezcla y se desvanece antes de cumplir los 8 segundos, es que aún falta batido. Ojo con esto, porque podemos batir de más. En la minipimer a mí me lleva 18/20 minutos, esto dependerá la potencia de tu herramienta de trabajo. 👩🍳
- 3
En un bowl aparte, cernimos la harina, esto solo es para oxigenarla y que no quede "pesada/compacta" a la hora de mezclar. Una vez que tenemos los dos bowls listos vamos a volcar 1/3 de la mezcla de huevos y azúcar al bowl de la harina y mezclamos con movimientos envolventes (hacemos este paso para igualar densidades).
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Ahora si mezclamos el contenido de ambos bowls con movimientos envolventes, hasta que no quede ningún grumo de harina. Aquí es cuando agregamos la esencia de vainilla o ralladura de limón.
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Es hora de hornear! En un molde aceitado y enharinado previamente colocamos toda la mezcla a 170° con calor de arriba y de abajo (en mi caso que tengo horno eléctrico y tiene esta opción) en horno tradicional es a horno medio. Por 45/50 minutos, hasta que lo veamos dorado y al clavar un cuchillo/palillo salga limpio (sin restos de mezcla sin cocinar) esperamos 10/15 que el bizcochuelo enfríe y desmoldamos 😃
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#LuTips. Yo usé un molde de 22 cm de diámetro y 10 cm de alto, pero todo dependerá de cuantos huevos queramos en nuestro bizcochuelo. La proporción es 1 huevo (mediano) cada 30 gms de azúcar y 30 gms de harina común. Con estas medidas podemos ir variando la medida de nuestro bizcochuelo a gusto 😊
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Nosotras la bañamos en almíbar y rellenamos con dulce de leche 😋
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