Involtini
Una receta de mi nonna italiana.
Ella los llamaba "involtini" (envueltos) porque decía que le impresionaba decir "niños envueltos" jajaja. En homenaje a ella, les comparto esta receta familiar.
Las cantidades son para 2 envueltos
Involtini
Una receta de mi nonna italiana.
Ella los llamaba "involtini" (envueltos) porque decía que le impresionaba decir "niños envueltos" jajaja. En homenaje a ella, les comparto esta receta familiar.
Las cantidades son para 2 envueltos
Paso a paso
- 1
Es importante que los churrasco estén cortados como para milanesa. No tan gruesa.
- 2
Tomar cada churrasco y quitarle los excesos de grasa sobrante.
- 3
Machacar para tiernizar. Salpimentar cada churrasco.
- 4
Sobre cada rodaja de la carne, untar con el ajo y perejil picado y extender un trozo de jamón y uno de queso.
- 5
Hacer un rollo y sostener con palillos para que no se abran en la cocción.
- 6
Pasar cada envuelto de carne por harina.
- 7
Colocar aceite en una sartén, y cuando tome algo de temperatura, sellar los envueltos hasta que doren.
- 8
Fuera del fuego para evitar accidentes, agregar 1/2 vaso de Jerez o vino blanco y cocinar hasta que reduzca y espese un poco (con la harina que le pusimos a cada envuelto)
- 9
Aparte pelamos las papas, las cortamos en rodajas finas.
- 10
Mezclamos un pote de crema de leche de 200/250 cc con 2 o 3 cucharadas de queso rallado y un chorrito de leche para alivianar. Sal y pimienta a gusto.
- 11
Aceitar un molde o fuente para horno y colocar un capa de papas, sobre ellas un poco de la crema, otra capa de papas y otra de crema. Hasta completar.
- 12
Terminar con la crema. Colocar unos trocitos de manteca y un poco de mozzarella rallada para gratinar en el horno.
- 13
Servir 2 envueltos por persona con una porción de la torre de papas a la crema.
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