Es importante que los churrasco estén cortados como para milanesa. No tan gruesa.

Tomar cada churrasco y quitarle los excesos de grasa sobrante.

Machacar para tiernizar. Salpimentar cada churrasco.

Sobre cada rodaja de la carne, untar con el ajo y perejil picado y extender un trozo de jamón y uno de queso.

Hacer un rollo y sostener con palillos para que no se abran en la cocción.

Pasar cada envuelto de carne por harina.

Colocar aceite en una sartén, y cuando tome algo de temperatura, sellar los envueltos hasta que doren.

Fuera del fuego para evitar accidentes, agregar 1/2 vaso de Jerez o vino blanco y cocinar hasta que reduzca y espese un poco (con la harina que le pusimos a cada envuelto)

Aparte pelamos las papas, las cortamos en rodajas finas.

Mezclamos un pote de crema de leche de 200/250 cc con 2 o 3 cucharadas de queso rallado y un chorrito de leche para alivianar. Sal y pimienta a gusto.

Aceitar un molde o fuente para horno y colocar un capa de papas, sobre ellas un poco de la crema, otra capa de papas y otra de crema. Hasta completar.

Terminar con la crema. Colocar unos trocitos de manteca y un poco de mozzarella rallada para gratinar en el horno.

Servir 2 envueltos por persona con una porción de la torre de papas a la crema.