Poner la mantequilla blanda y los huevos en un bol y batir con batidora hasta obtener una mezcla clara. Añadir la esencia de vainilla, el coco extra fino y el azúcar glas. Batir integrando bien los ingredientes. El coco extra fino se obtiene triturando el coco rallado.

Incorporar la harina y batir nuevamente. Unir la masa con las manos sin amasarla y dejarla enfriar en la nevera durante 30 minutos (mínimo) tapada con film.

Retirar la masa de la nevera e ir cortando trozos a medida que se van haciendo las galletas. Estirar el trozo de masa y cortar rectángulos con el molde. Como no tengo un molde para galletas con esta forma improvisé con uno cuadrado y el toque final con un cuchillo.

Ponerlas en asadera con papel vegetal, una al lado de la otra y guardarlas en la nevera durante 30 minutos (mínimo). Cocinarlas en horno precalentado a 170 grados durante 6 minutos, aproximadamente. Al ser pequeñas se cocinan enseguida por lo que hay que estar pendientes. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar a temperatura ambiente.

Batir en un bol el azúcar con la clara de huevo hasta obtener el glaseado. Repartirlo en tres compoteras. Darle color rojo y verde, con colorantes alimentarios, poniendo un poco en cada compotera y dejando una con glaseado en color blanco.

Poner el glaseado en mangas pasteleras, un color en cada manga, y cubrir las galletas. Primero hacer un borde de glaseado en cada galleta y luego cubrirla por completo.

Son 24 galletas las que forman parte del calendario entonces se pintan de rojo, verde o blanco la cantidad que se desee. Dejarlas secar bien antes de continuar con la decoración. Decorarlas con dibujos navideños diferentes, como árboles con copos de nieve...

...botas de papá Noel

... pingüinos, muñecos de nieve, papá Noel...

Son todos dibujos muy sencillos pero que llevan tiempo porque hay que dejar secar cada detalle que se va haciendo.