Triturar la zanahoria, con accesorio cuchillas, velocidad 6 durante 1 minuto, y reservar.

Triturar los copos de avena, unos segundos con el turbo y reservar. Es muy importante triturar cada ingrediente por separado y reservarlo. De lo contrario, la mezcla se apelmaza y no se logra triturar bien.

Triturar los dátiles, a los que hay que quitar el hueso y la piel cuando sea posible. Velocidad 8 durante 30 segundos.

Añadir a la jarra el resto de ingredientes previamente triturados, el aceite y la canela, y mezclar a velocidad 2 durante 2-3 minutos.

Con la mezcla resultante, hacer pequeñas bolas con la mano y aplastarlas para formar cada galleta. Untar las manos con un poco de aceite para evitar que se pegue.

Hornear 15 minutos a 180 grados y dejar enfriar antes de guardar en recipiente con tapa.