Llevar a ebullición AZÚCAR (yo usé 500 gr) + AGUA hasta formar un almíbar / jarabe. PASAR A UN BOL Y DEJAR ENFRIAR

Incorporar jugo de limón a la mezcla + ralladura + chorrito de esencia de vainilla (OPCIONAL). Llevar a ebullición otra vez POR FAVOR VIGILEN PORQUE Y ESTÉN ATENTOS PORQUE SE HACE COMO UNA ESPUMA Y PUEDE DERRAMAR TODO... Apagar el fuego y pasar a un bol para que se enfríe.

Agregar a la mezcla de limón las cucharadas de Azúcar invertido (la receta la saque de Cookpad usuario: María Amelia) si no tienen o pueden conseguir lo reemplazan por MIEL (cambia el sabor un poco pero si no tienen es otra opción)

Agregar la leche a la preparación anterior fría (PORQUE SI Está caliente PUEDE CORTAR LA LECHE CUIDADO)... Mezclar muy bien y reservar

En otro bol con batidora o a mano mezclar Claras + la sal. A punto nieve (ES DECIR QUE LO DAS VUELTA Y SIGUE FIRME).

Luego de manera envolvente (En círculos) incorporar las claras a nieve muy bien. Porfa al terminar de mezclar si redujeron el azúcar a la mitad como lo hice yo prueben si esta dulce sino terminen de endulzar con EDULCORANTE O STEVIA hasta que este a su gusto...

Guardar una hora en freezer y remover cada tanto para generar el efecto ESCARCHA Y SEA UN RICO HELADO. LUEGO SI DESEAN LO DISTRIBUYEN EN POTECITOS/ VASOS... Y POR ÚLTIMO volver a guardar hasta pasar entre 8 a 12 HORAS.

Ahora a disfrutar 😍😍😍 este es mi sabor preferido jaj

PERO RECONOZCO QUE NO ES QUERIDO POPULARMENTE POR ESO EN LAS REUNIONES FAMILIARES ES ESCASO😂😂😂 lo usan más para hacer "LEMONCHAMP" que para postre😅😅😅😭😭😭😭 abajo les doy unos tips de otros sabores

1) ESTA RECETA ES COMPATIBLE CON CUALQUIER FRUTA Cítrica 🍊🍋 Naranja / Mandarina/ Lima/ Pomelo

2) Si queres hacer de frutilla/ Durazno/Mango/ Frutos rojos (SE LICUAN) y en vez de leche es conveniente usar crema de leche jaj porque no queda bien esas frutas al agua entonces de esa manera queda cremosoo🍓🍓🍓😍😍

3)Sorbete de LIMÓN❤❤INGREDIENTES : *225 gr de azúcar *150 ml de leche *150 ml jugó de limón *30 gr albahaca fresca

3)Poner a hervir 400 ml de agua en una ca-
cerola, añadir el azúcar y remover bien.
Cuando empiece a hervir bajar el fuego al
mínimo y cocer 10 minutos.
Añadir el zumo de limón y las hojas de al-
bahaca lavadas.
Cocer durante media hora. Apagar el fue-
go, dejar enfriar y reposar 24 horas.
Pasado este tiempo colar el jarabe, añadir
la leche y remover.
Trasladar la mezcla a un recipiente sin tapa
y poner en el congelador durante 2-3 o-
ras.
Sacar del congelador y remover con un te-
nedor

Para romper los cristales de hielo.
Volver a poner a congelar hasta el momen-
to de servir.
Decorar con unas hojas de menta fresca.

4)Sorbete de naranja. INGREDIENTES : 175 gr de azúcar *400 agua *5 naranjas *1 limón

Preparar un jarabe disolviendo el
azúcar en el agua; llevar a ebullición
y cocer a fuego suave durante 10
minutos. Dejar enfriar.
Rallar la piel de 1 naranja y expri-
mir el zumo de las 5 y del limón.
Mezclar el zumo con el jarabe ya
frío. Remover bien.

Meter en el congelador. Mezclar
cada 2-3 horas con un tenedor o la
batidora. Mantener el en congela-
dor hasta el momento de servir.

5)Sorbete de mango. INGREDIENTES : 2 mangos maduros *zumo de 1 limón *100 gr de azúcar *200 ml de leche entera *chips para decorar

Derretir el azúcar en la leche.
Dejar enfriar.
Pelar los mangos, cortarlos en
trocitos y batir la pulpa por la
batidora para obtener un puré.
Exprimir el limón y mezclar el
zumo con la pulpa del mango.
Añadir la leche fría y remover
bien.

Meter la crema en el congelador
y batirla con un tenedor un par
de veces durante las 2 primeras
horas.
Conservarla en el congelador y
batirla con la batidora una hora
antes de servir para romper los
cristales de hielo.
Decorar con pepitas o virutas de
chocolate o también con mango
fresco cortado en trocitos.

6)HELADO De LIMÓN VERSIÓN 2. INGREDIENTES : *500 ml de leche entera *2 vasos de jarabe de limón *2 clsras de huevo

Jarabe de limón-
Ingredientes:
1 litro de zumo de limón
La piel de 1 limón
1 kg de azúcar blanquilla
500 ml de agua

En una cacerola mezclar el agua y el azúcar. Lle-
var a ebullición, mezclar y dejar hervir a fuego
lento 2-3 minutos.
Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir la piel del
limón rallada y el zumo de limón.
Volver a calentar a fuego lento unos 5 minutos
mezclando frecuentemente.
Dejar enfriar y meter en una botella de cristal.
Se conserva varios meses en el frigorífico.

Mezclar bien la leche con el jarabe
de limón.
Poner la mezcla en el congelador. Para-
sadas unas 2-3 horas batirla con la
batidora.
Montar las claras a punto de nieve e
incorporarlas a la mezcla con movi-
mientos envolventes.

Volver a poner en el congelador ha-
sta que la mezcla adquiera consisten-
cia de helado.
Batirlo una vez más con la batidora
y dejarlo en el congelador hasta el
momento de servir.

7)Helado de chocolate 😍 Ingredientes:
500 ml de leche entera
100 gr de azúcar moreno integral
200 gr de chocolate
al 70% de cacao
2 cucharadas colmas
de cacao amargo

Calentar la leche sin llegar a hervir,
añadir el azúcar y remover hasta
que se haya disuelto.
Apartar del fuego e incorporar el
chocolate en trozos. Remover ha-
sta que se haya derretido comple-
tamente.
Añadir el cacao y remover con unas
varillas para que se disuelva bien.

Meter en el congelador unas 3-4
horas. Batir con la batidora para
romper los cristales de hielo.
Volver a poner en el congelador.
Una hora antes de servir batir otra
vez con la batidora y conservarlo
en el congelador hasta el momento
de servir.

8)Helado de yogurt y pomelo rosa-Ingredientes:
3 pomelos o 1/2 l de zumo
100 gr de azúcar blanquilla
200 gr de yogurt o crema de yogur
natural 200 ml de nata líquida para
montar

Mezclar la nata (sin montar) y el yogurt.
Exprimir los pomelos, colar el zumo y
mezclarlo con el azúcar hasta que este
último se haya disuelto totalmente.
Mezclar el zumo con la crema de nata y
yogurt. Batir con la batidora para amalga-
mar bien todos los ingredientes.

Poner en el congelador y remover de vez
en cuando con un tenedor durante las
primeras horas. Dejar en el congelador
hasta el momento de servir.
Para una consistencia más cremosa batir
el helado con la batidora y conservar en
el congelador.
Servir con almendras fileteadas.

9)Helado de vainilla- INGREDIENTES: 1/2 l de leche entera
200 gr de azúcar blanquilla
5 yemas de huevo
1/2 vaina de vainilla
1 limón
100 gr de nata fresca

En una cacerola poner la leche, aña-
dir la piel del limón (evitando la par-
te blanca), las semillas de vainilla y el
resto de la vaina abierta; llevarla a
ebullición.
Batir las yemas con el azúcar, añadir
la leche y volverlo a poner al fuego
llevándolo a 85 grados, sin que llegue
a hervir

Dejar que se enfríe, trasferirlo a un
recipiente de plástico y ponerlo en
el congelador.
Pasadas unas 2-3 horas sacarlo del
congelador y batirlo con la batidora
para romper los cristales de hielo.
Añadir la nata fresca, mezclar bien
y volver a ponerlo en el congelador
hasta el momento de servir.
Se aconseja batirlo una vez más antes de servir.

10)Recomendaciones para la selección
y preparación de las frutas
1. Revisar y clasificar las frutas de acuerdo con
su calidad y grado de maduración.
2. Emplear las que estén en buen estado. Las
que no reúnan las características requeridas,
por su aspecto exterior, se destinarán para
la preparación de jugos y perlas; no servir-
las en tajadas ni supremas.

4. No utilizar frutas verdes ni pintonas.
5. Lavarlas bien antes de pelarlas o realizar
cortes u otro tipo de preparación.
6. Elaborar preferiblemente los jugos y otras
preparaciones con frutas, en el momento
de ser consumidos, con el propósito de pre-
servar sus sabores y demás propiedades; de
no existir las condiciones necesarias para
ello, procesarlas a última hora.

7. Siempre que se sirvan las porciones de
frutabomba fresca, acompañarlas de una ro-
daja de limón.
Para el trabajo con frutas frescas y la ob-
tención de zumos y jugos.

Receta básica para siropes
Ingredientes:
1 taza de azúcar refino
1 taza de agua
Unas gotas de zumo de limón
Licor o colorante deseado,
al gusto (menta, café, cacao,
Triple Sec, Marrasquino,
de plátanos, de piña, de coco etc )

En una cacerola o recipiente adecuado, poner
a cocinar el agua con el azúcar. Cuando en-
piece a hervir, mantenerla al fuego durante
unos ocho minutos más o hasta que adquiera
la densidad necesaria. Añadir las gotas de
zumo de limón, para evitar que se cristalice.

Dejar refrescar y añadir un chorrito del licor
o colorante deseado, de acuerdo al gusto o
tonalidad que se requiera. Conservar en re-
frigeración hasta el momento de ser utiliza-
do. Da aproximadamente 1½ de tazas de
sirope.

11)Helado de mantecado
Ingredientes:
1 taza de leche evaporada,
diluida
3 yemas de huevo
1 taza de azúcar refino
1 taza de leche fresca
(o en polvo, diluida)
2 cucharadas de maicena
Sal, al gusto
de cucharadita de canela
en polvo
2 cucharadas de vainilla
2 claras de huevo
4 cucharadas de azúcar refino

Verter la leche evaporada en una gaveta para
hielo y ponerla en el congelador. Separar las
3 yemas y reservar 2 claras. Batir las yemas
con la taza de azúcar hasta unirlas bien. Mez-
clar, en la batidora, la leche fresca con la mai-
cena, la sal y la canela; añadirla a las yemas.
Pasarlo todo por un colador fino y cocinarlo a
baño maría, revolviendo constantemente, has-
ta espesar bien. Añadir la vainilla y dejar re-
frescar. Batir las claras a punto de nieve e incor

Porarle poco a poco las 4 cucharadas de azú-
car. Añadir a este merengue la mezcla de
yemas, la leche y demás ingredientes, ya re-
frescados. Puede añadírsele un chorrito de
ron dorado, brandy, licor Triple Sec o Marras-
quino, si se desea atenuar el sabor a huevo.
Depositar toda la mezcla anterior en otra gaveta
para hielo y ponerla en el congelador. Extraer
los contenidos de ambas gavetas puestas a con-
gelar, deshacerlos en trozos y depositarlos
en la batidora para mezclarlos bien, hasta
que

Adquieran consistencia cremosa. Verter la
nueva mezcla en las dos gavetas (que deben
mantenerse frías) y volverlas a poner en el con-
gelador hasta que se endurezca (aproximada-
mente dos horas antes de servir). En caso
de formarse cristales de hielo, batir y volver a
congelar.

12)Helado de caramelo
Ingredientes:
1 taza de leche evaporada, diluida
¾ de taza de azúcar refino
½ de taza de agua
2 tazas de leche fresca
(o en polvo, diluida)
2 cucharadas de maicena
1 cucharadita de vainilla
Sal, al gusto

Verter la leche evaporada en una gaveta para
hielo y colocarla en el congelador. Poner el azú-
car en una cacerola al fuego y hacer un almí-
bar a punto de caramelo; moverla constante-
mente hasta que se derrita y adquiera color
ámbar oscuro. Añadirle poco a poco 1½ de
tazas de leche fresca (o en polvo, diluida) her-
vida y aún caliente, sin dejar de remover.
Incorporar la maicena, previamente disuelta
en ½ de taza de la leche restante (fría). Con-
tinuar removiendo esta mezcla al fuego hasta
qu

Añadir la
leche evaporada fría, la vainilla, puntear de sal
y dejarla enfriar. Verterla en una o más gave-
tas para hielo y ponerla en el congelador du-
rante dos horas. Extraer los contenidos de las
gavetas puestos a congelar, deshacerlos en tro-
zos y depositarlos en la batidora para mez-
clarlos bien, hasta que adquieran consistencia

Cremosa. Verter la nueva mezcla en las dos
gavetas (que deben mantenerse frías) y por-
nerlas en el congelador nuevamente hasta que
se endurezca (aproximadamente dos horas
antes de servir). En caso de formarse crista-
les de hielo, batir y volver a congelar.

13) Helado de limón
Ingredientes:
6 limones grandes y maduros
1½ de tazas de leche fresca
(o en polvo, diluida)
1½ de tazas de azúcar refino
1½ de tazas de nata, crema
de leche al 40 % o leche
evaporada, diluida
2 cucharaditas de licor
o sirope de limón
Sal, al gusto

Extraer y colar el zumo de los 6 limones.
Hervir la leche en polvo, diluida —ya que la
fresca se corta al contacto con el zumo de li-
món— y añadirle el azúcar y la nata, crema
de leche o leche evaporada, diluida. Mantener
la mezcla al fuego y batir constantemente, sin
que llegue a hervir de nuevo. Retirar del fue-
go, dejar refrescar y añadir el zumo de limón
y el sirope; puntear de sal. Batir bien hasta

Obtener una mezcla homogénea. Depositarla
en las gavetas para hielo y ponerlas en el con-
gelador durante dos horas. Extraerla y pasar
por la batidora para romper los cristales de
hielo que se formen. Esta operación se repe-
tirá una o dos veces hasta que adquiera la con-
sistencia cremosa deseada.

14)Helado de coco
Ingredientes:
1 yema de huevo
1 taza de azúcar refino
1½ de tazas de leche fresca
(o en polvo, diluida)
1 cáscara de limón
1½ de tazas de leche de coco
2 cucharadas de maicena
½ de taza de coco rallado
1 clara de huevo
Sal, al gusto

Separar la yema de huevo y batirla con el azú-
car refino, reservando la clara. Hervir la leche
fluida con la cáscara de limón, dejarla refres-
car y añadirle la leche de coco. Calentar todo
de nuevo, sin que llegue a hervir, e incorpo-
rarle la yema de huevo batida con el azúcar y
la maicena; esta última, previamente diluida
con un poco de la misma leche. Hervir de han-
temano el coco rallado en un poco de agua y

Cuando se ablande añadirlo a la mezcla ante-
rior. Batir todo bien hasta lograr una textura
homogénea. Batir la clara de huevo a punto
de nieve y añadirla a la mezcla final. Puntear
de sal. Puede adicionársele un chorrito de li-
cor de coco, lo que contribuye a realzar el gusto
del coco y mitigar el sabor del huevo. Deposi-
tar toda la mezcla en una o más gavetas para
hielo y ponerlas en el congelador durante dos
horas. Extraerla y pasarla por la batidora para
romper los cristales de hielo que s

Se formen.
Esta operación se repetirá una o dos veces hasta
que adquiera la consistencia cremosa deseada.

15)Helado de maní
Ingredientes:
¾ de taza de leche evaporada,
diluida
1 taza de maní en granos
1½ de tazas de leche fresca
(o en polvo, diluida)
2 yemas de huevo
1 taza de azúcar refino
1 cucharadita de vainilla
Sal, al gusto

Verter la leche evaporada en una gaveta para
hielo y ponerla en el congelador. Tostar los
granos de maní, eliminarles la cáscara y mo-
lerlos o pulverizarlos con un mortero. Batirlas yemas de huevo con el azúcar.

Hervir la
leche fresca o en polvo, diluida; retirarla del
fuego, revolviéndola constantemente, y aña-
dirle las yemas batidas con el azúcar y la vai-
nilla. Incorporarle el maní pulverizado y la
leche evaporada fría. Unir hasta obtener una
mezcla homogénea. Puntear de sal y dejar re-
frescar. Depositar toda la mezcla en una o más
gavetas para hielo y ponerla en el congelador.
Extraerla y pasarla por la batidora para ron-
per los cristales de hielo que se formen. Esta
operación se repetirá una o

Dos veces hasta
que adquiera la consistencia cremosa deseada.

16)Helado de menta
Ingredientes:
6 o 7 hojas de menta frescas
½ de litro de agua
1 cucharada de maicena
1½ de tazas de leche fresca
(o en polvo, diluida)
1 taza de azúcar refino
1 cucharadita de licor de menta
1 clara de huevo
Sal, al gusto

Hervir las hojas de menta en el agua. Retirar
del fuego y dejar refrescar, con el recipiente ta-
pado. Colar la infusión y disolver en esta la mai-
cena. Hervir la leche con el azúcar y añadirle la mezcla de la infusión con la maicena.

Mante-
ner al fuego, sin que llegue a hervir nueva-
mente, añadir el licor de menta y revolver todo
hasta obtener una textura homogénea. Puede
adicionársele algún colorante vegetal verde,
en cantidad prudencial como para obtener una
tonalidad clara. Retirar del fuego, dejarla re-
frescar y añadirle la clara de huevo batida a
punto de nieve. Depositar toda la mezcla en
las gavetas para hielo y ponerlas en el congela-
dor durante dos horas. Puntear de sal. Ex-
traerla y pasarla por la batidora

Por
última vez.

17)Helado de café
Ingredientes:
½ de taza de leche evaporada,
diluida
¾ de taza de leche condensada
1 taza de agua
Sal, al gusto 1 cucharada de maicena
2 cucharadas de polvo de café
instantáneo (o dos tacitas
de café oscuro o expreso)
¼ de taza de agua caliente
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de licor de café

Verter la leche evaporada en una gaveta para
hielo y ponerla en el congelador. Diluir la le-
che condensada con la taza de agua y añadirle
la sal. Ponerla a calentar, añadirle el café (si se
emplea polvo de café instantáneo, disolverlo
de antemano en ¼ de taza de agua caliente) y
la maicena, esta última previamente diluida
en un poco de agua fría

Revolver esta mezcla
constantemente y cuando se haya unido bien,
retirarla del fuego. Añadir a la mezcla anterior
la leche evaporada fría. Unirlo todo, batiendo
hasta que se logre una mezcla homogénea.
Dejarla refrescar y depositarla en una o más
gavetas para hielo y ponerlas en el congela-
dor durante dos horas.

Extraerla y pasarla por
la batidora para romper los cristales de hielo
que se formen. Esta operación se repetirá una
o dos veces más hasta que adquiera la consis-
tencia cremosa deseada.

18)Helado de vainilla con pasas al ron
Ingredientes:
1 taza de leche fresca
(o en polvo, diluida)
2 cucharaditas de vainilla
2 yemas de huevo
¾ de taza de azúcar refino
2 claras de huevo
½ de taza de crema de leche
(o ¾ de taza de leche
evaporada, diluida)
¾ de taza de uvas pasas
½ de taza de ron añejo 3 años
Sal, al gusto

En recipiente adecuado, hervir la leche fresca
o en polvo, diluida, con la vainilla. Separar las
yemas de las claras y reservar estas últimas.
Batir las yemas con el azúcar y añadirle la le-
che con la vainilla, aún caliente. Añadirle la
crema de leche o la leche evaporada (en el caso
de emplear leche evaporada, mantenerla fría
en el congelador, en una gaveta para hielo, has-
ta el momento de utilizarla). Batir las claras a
punto de nieve e incorporarlas a la mezcla
anterior.

Puntear de sal. Sumergir las pasas
en el ron durante unos 30 minutos y reservar-
las. Verter la mezcla anterior en un recipiente
apropiado, introducir en el congelador y cuan-
do comience a cristalizar, extraer y pasar por
la batidora.

Repetir esta operación una o dos veces más, y en la última, incorporar las pasas
con el ron; dejar enfriar y servir.

19)Copa helada de yogurt con frutas a la miel
Ingredientes:
3 tazas de yogurt (sin sabor)
1 taza de leche condensada
1 cucharadita de ralladura de limón
1 taza de frutas pulposas (varias),
picadas en dados pequeños
3 cucharadas de licor Triple Sec
o Marrasquino
6 cucharadas de miel de abejas

En recipiente apropiado de cristal o loza, mez-
clar bien el yogurt con la leche condensada y
añadirle la ralladura de limón. Macerar en el
licor, con antelación, los dados de frutas (man-
go, frutabomba, plátano, melón de Castilla) e
incorporarlos a la mezcla anterior. Depositar
en gavetas y poner en el congelador durante
dos horas, de manera que la crema con frutas
obtenida se enfríe bien, pero sin llegar a en-
durecerse, para lo cual se removerá suavemen-
te con un tenedor cada media hora. Al

Mo-
mento de servirla, distribuir la mezcla en seis
copas para cóctel, previamente enfriadas en
el refrigerador; verter en el fondo de cada copa una cucharada de miel de abejas. Decorar en
su parte superior con una guinda o perla de
fruta roja, con hojas de hierbabuena o con una
fina tira de cáscara de limón.

20)Helado de frutas, sin leche
Ingredientes:
1½ de tazas de pulpa de guanábana,
chirimoya o anón, limpia de semillas
El zumo de un limón grande y maduro
Sal, al gusto
1 taza azúcar refino
2 claras de huevo
1 taza de dados de frutas frescas
Miel de abejas, al gusto

Batir en la batidora la pulpa de guanábana, chi-
rimoya o anón con el zumo de limón, puntear
de sal y guardar esta mezcla en el congelador
durante no menos de dos horas. Batir las cla-
ras a punto de nieve y añadirles, poco a poco, el
azúcar refino. Sacar la mezcla anterior y pasar-
la por la batidora para romper los cristales de
hielo. Unirla con las claras batidas, añadirle la
taza de dados de frutas frescas (frutabomba,
mango, melón de Castilla, supremas de naran-
ja o toronja)

Y volver a colocar la mezcla en el
congelador, por lo menos durante dos horas
más antes de consumir el helado. Servir en co-
pas o vasos medianos y cubrirlos con miel de
abejas. Puede espolvorearse con almendras o
maní tostados y triturados.

Jaj después se los dejó a su imaginación... pueden adicionar CHOCOLATE DERRETIDO/EN TROZOS/ Nutella - TROZOS DE FRUTAS- DULCE DE LECHE - MIEL - PEDACITOS DE GALLETITAS - FRUTAS AL HORNO- ROCLETS - CONFITES- Maní - ALMENDRAS - NUECES - CHIPS BLANCOS / NEGROS SEMIAMARGO O CHOCOLATE CON LECHE- BOMBONES - etc.