Mousse de frutos rojos, glaseado espejo y helado de nuez
Diciembre es mi época favorita y Navidad es mi día favorito, este postre es creado con los sabores y colores que me recuerda a Navidad desde que soy pequeña. Mousse de frutos rojos con un glaseado espejo sobre una galleta de masa quebrada y un helado de nuez 🎄❣️ #UTVCO403C
Mousse de frutos rojos, glaseado espejo y helado de nuez
Diciembre es mi época favorita y Navidad es mi día favorito, este postre es creado con los sabores y colores que me recuerda a Navidad desde que soy pequeña. Mousse de frutos rojos con un glaseado espejo sobre una galleta de masa quebrada y un helado de nuez 🎄❣️ #UTVCO403C
Paso a paso
- 1
Comenzaremos con la galleta de MASA QUEBRADA: Tener el mise en place de la masa quebrada
- 2
Colocar al azúcar con la harina mezclar, después agregar la mantequilla en trozo y con ayudar de un tenedor mezclar
- 3
Ya incorporado todo agregar el agua fría y la vainilla. Incorporado todo bajarla a la mesa, unificar y refrigerar.
- 4
Sacarla del refrigerado extender hasta obtener un grosor de 5ml. Colocar en una charola con papel encerado y con ayuda de un tenedor picar la la parte superior para que la masa no crezca en el horneado. Hornear hasta que dore.
- 5
HELADO: tostar la nuez en un sartén, licuar una cuarta parte de la nuez con la leche. Y agregar a fuego bajo
- 6
Batir la crema con el azúcar y agregar la vainilla. Incorporar a la crema batida la leche con la nuez y de manera envolvente agregarlas junto con el sobrante de nuez
- 7
En un bowl más grande colocar el el hielo y sal, sobre eso colocar el bowl con el helado, mover hasta cristalizar
- 8
MOUSSE: para la mousse realizar el mise en place
- 9
Hidratas la grenetina con el agua fría y cuando esta absorba derretirla e incorporar a la mermelada de frutos rojos
- 10
- 11
Batir la crema para batir con el azúcar. Ya batida agregar de manera envolvente la mermelada de frutos rojos
- 12
Engrasar los moldes, enfriar hasta cuajar
- 13
GLASEADO ESPEJO: para el glaseado espejo realizar el mice and places
- 14
Hidratar la grenetina. A fuego bajo incorporar el sobrante de agua junto con el azúcar y la crema. Agregar la grenetina cuajada a la mezcla.
- 15
Retirarla del fuego y agregarla al chocolate blanco. Incorporar el colorante de preferencia.
- 16
Vértela en la mousse previamente congelada
- 17
Armar el postre🎄❤️
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