El primer paso para nuestro budín fácil será procesar 3 mandarinas enteras con su cáscara, si leyeron bien, la cáscara también se procesa! IMPORTANTE: Sacarle todas sus semillas a las mandarinas, ya que nos van a aportar un sabor amargo que no queremos.

Con nuestras mandarinas ya procesadas, vamos a incorporar 3 huevos y 2 tazas de azúcar. Comenzaremos a revolver con un batidor de mano para integrar todos los elementos. Luego agregaremos 2 tazas de harina leudante y 100 gr de manteca derretida, continuamos revolviendo.

Enmantecamos y enharinamos un molde para budín. Si no tenemos molde para budín, podemos reemplazar por un molde de torta pequeño. La idea es que el budín nos quede de una altura mayor a los 6 centímetros, para así lograr la humedad interna deseada. Recordemos siempre que éste tipo de preparaciones crecen en el horno, por lo que no debemos llenar nuestros moldes hasta el tope, siempre hasta los ¾ aproximadamente. Si se llena mucho, va a crecer en el horno, se rebalsará sobre el piso del horno.

El horneado de este budín húmedo comenzará a una temperatura moderada, no más de 140° grados, es decir un horno mínimo. Luego de los 30 minutos subimos un poco la temperatura a horno medio y cocinamos 20 minutos más así.